Как да приготвим гьоз вкусно: пълнене, пържене, печете

Печената гъска е национално ястие, което се приготвя за празничната храна в древния Рус `. В днешно време домакините също радват гостите с това прекрасно лакомство. Какво би могло да бъде по -апетитно и по -вкусно от Руди, с хрупкава кора, птица, хранена за празнична вечеря?

Дивата гъска, приготвена у дома, ще украси всяка маса. Въпреки това, не всяка кулинарна кулинария е запознат с характеристиките и тайните на неговото печене. Специален подход се изисква от птица, изпечена изцяло. Но, за щастие, тези тайни вече са достъпни за всеки, който се интересува и, използвайки ги, можете да удивите с уменията си за домашни и гости.

Как да приготвите труп

За да разберете как да приготвите правилно гъската, първо трябва да се запознаете със свойствата на месото. Приготвената птица може да бъде леко сурова. За да й даде мекота, трупът трябва да се съхранява известно време. Трупът е скучен и изкормен, останките от перата се отстраняват старателно. За да направите това, можете да използвате пламъка на огъня. След това птицата трябва да легне в хладилника за няколко дни.

Има и други начини за приготвяне на гъши месо за последваща топлинна обработка, така че да е меко и сочно. Например:

• Накисване на трупа в слаб разтвор на оцет. За предпочитане е да изберете ябълков оцет и трябва да накиснете поне 8 часа. Можете обаче да го оставите в хладилника за през нощта.
• Старателно смучене и разтриване на билки след измиване. Също така трябва да издържите трупа за 6-8 часа.
• Нарязаната птица се разтрива старателно със сол и черен пипер, полива се с бяло вино, увита се във филинг филм и влиза в хладилника за нощта.
• Разтриване на трупа със смес от сол, зеленина и маса от смачкани червени боровинки.
• Пробиване на птицата с вилица и разтриване на сока на черна планина пепел.

Месото за домашни птици също може да бъде достатъчно мастно, така че в много случаи преди да готвите гъска във фурната, трябва да изрежете всички излишни мазнини.

Колкото по -възрастна е играта, толкова повече шансове да получите сухо месо. За да предотвратите това да се случи, трябва да приготвите марината за дива гъска, в която да издържа на времето.

Как да го туршите правилно

Метод номер 1

Взимаме горчица и мед в пропорция 2: 1, смесим съставките и покриваме повърхността на птицата с тази смес.

Метод номер 2

Маринатата за гъската през нощта може да бъде приготвена по следния начин. Скалд лимонът и го нарежете с кръгове. Трупът, преди това изтрит с подправки, е покрит с филийки лимон и изсипва бяло сухо вино. Така че трупът да се потопи в нашата марината, се нуждаете от съответния дълбок капацитет. За да напълните напълно птицата, ще ви трябва една бутилка вино. Покрийте чиниите с прилепващ филм и го изпратете в хладилника.

Метод номер 3

Господарките, които искат да разберат как да приготвят гъска с парчета вкусно, следващата рецепта за марината е подходяща.

За да направите това, вземете:

• горчица,
• Яйца,
• масло,
• майонеза,
• подправки,
• сол,
• пипер,
• Фино нарязани сини сливи.

Смесете всички съставки, потопете парчета месо в маринатата и оставете всичко за 2 часа на хладно място. Преди да приготвите гъска парчета във фурната, останалата останала марината се използва отново за обработка на трупа. Можете да използвате ръкава, в който маринатата е спретнато запълнена.

Тайни на вкусни ястия

За да получи наистина вкусно и вкусно ястие, всяка домакиня трябва не само да знае какво може да се приготви от гъската, но и някои тайни, които ще помогнат за правилното приготвяне на месото за последващо обработка на топлината. Процесът е прост, но ще отнеме много време и търпение.

Ако това е свеж продукт, тогава трябва да знаете как да изтръгнете гъска у дома и, ако е необходимо, да го изтръгнете. Е, ако замръзна, тогава ще трябва да изчакате около 2 дни, оставяйки месото да се размразява на долния рафт на хладилника.

За да приготвите гъска, трябва внимателно да го разгледате за наличието на останките на перата. Ако има малко от тях, те се отстраняват внимателно с помощта на пинсети. Е, ако те са твърде много, можете да използвате специални устройства, които бързо ще почистят повърхността. Крилата обикновено са отрязани, ние също действаме с прекомерни мазнини. За да направите това, използвайте остър нож.

Дивата гъска, изпечена до златна кора, се оказва вкусна, ако използвате друга тайна. За да направите това, се нуждаете от тенджера с вряща вода, в която ще бъде поставен трупът. Доведете водата до кипене и я спуснете за 1 минута. Ако не се побере изцяло, тогава първо предната част на птицата пада първо, тогава опашката. Водата, която пада вътре, се източва и трупът се изсушава старателно. След това можете да го настържете със смес от черен пипер, сол и подправки и да го оставите за няколко дни за импрегниране.

Опитните кулинарни специалисти знаят как да солят гъската, но какво да правят за начинаещи готвачи или домакини, които никога не са го приготвяли. Съсредоточете се върху теглото на трупа, за всеки килограм за триене трябва да използвате около една чаена лъжичка сол.

Как най -добре да готвите гъската, те ще ви кажат готвачи, които препоръчват да подправите ястието с най -подходящите подправки. Това е: риган, розмарин, градински чай, комин и черен пипер.

Как да напълня правилно гъска

Един от начините за приготвяне на гъска във фурната в цялата е нейната плънка.

Попълването може да бъде много различно, но за да получите отличен резултат, трябва да се запознаете с някои характеристики на процеса.

• Необходимо е да се запълни вътрешната кухина само с две трети, тъй като в процеса на печене се увеличава в обема.
• Пълнежът трябва да бъде уплътнен, без да оставя разхлабени.
• След пълнене дупката се затваря плътно. Можете да използвате конвенционални клечки за зъби. Е, за предпочитане е да го шиете със силни нишки. Шевовете трябва да са големи, така че по -късно да можете лесно да се отървете от нишките. Трябва да затворите надеждно дупката, не само така, че калдевото месо да не изпадне, но и да запазите сок и аромат вътре в птицата.
• За да придадете естетически вид на птицата, преди да я изпратите във фурната, краката са вързани.

Колко време трябва да готвите месо?

Обикновено се готви дива гъска за около 2-3 часа. Освен това трябва да се придържате към следващата последователност на температурните условия. Птица се поставя във фурна, предварително загрята до 250 градуса, тя се пече за около 20 минути. Освен това, температурата намалява до 180 градуса и се пече до накрая около 2 часа.

Колко да се изпече гъска във фурната зависи от модела на топлинния шкаф, така че всяка домакиня трябва да определи номиналната температура. Колкото по -ниско е, толкова по -добре се изпече месото, но ще отнеме повече време за готвене.

Колко гъска се приготвя - зависи от размера на трупа. Можете да проверите готовността по следния начин. Кликваме внимателно върху него, ако се откроява безцветният сок, той може да бъде отстранен от фурната.

Така че процесът на печене да не се превърне в истински мъки, трябва да се погрижите за следните условия. Листът за печене, в който е положена птицата, трябва да има високи ръбове, така че течащата мазнина да не пада върху вътрешната повърхност на фурната. Миризмата на Гари, която ще се появи в резултат, няма да зарадва никого. Можете да добавите малко вода в листа за печене. Е, преди да готвите гъска с ябълки, трябва да изчакате, докато трупът се изпече. Ябълките се добавят половин час, докато ястието е готово.

Приготвянето на гъска във фурната ще изисква голямо внимание, тъй като на всеки половин час трябва да завъртите трупа. Това ще осигури равномерно образуване на хрупкава кора. Първо, птицата е поставена с гърда нагоре, след което се обръща с главата надолу. Периодично се полива и със сок, който се влива в листа за печене. И така - до пълна готовност. След това всички нишки се извличат, трупът се прехвърля в широко ястие. Е, останалите мазнини могат да се използват за приготвяне на други ястия.

Гъски ястия във фурната са много популярни. Те са вкусни, апетитни и здрави. Има много рецепти за приготвянето на които се използват и двете основни съставки и оригинални, екзотични продукти.

Пълнени

Гъска, пълнена с ябълки и портокали

Това е чудесен начин да направите вкусна гъска във фурната. Ще ни трябва:

• Труп - до 3 кг;
• Ябълки - 7 бр.;
• Оранжево - 5 бр.;
• Снички - 100 g;
• Орехи - 100 g;
• Кайсии - 5 бр.;
• Червен смлян пипер;
• Чесън - 1 карамфил;
• Лук - 1 компютър.

Нарежете всички плодове с парчета, извличане на кости и всички неядливи елементи. Смесете всичко с нарязани ядки и изрязани сини сливи.

Подготвеният труп се обработва от подправки както отвън, така и отвътре. Разтрийте вътрешната кухина с скилидка чесън. Ние запълваме трупа и фиксираме нишките. Прехвърляме птицата в ястие за печене и я намаляваме с растително масло. Наблизо имаме останалите ябълки и обелен лук. Покрийте всичко с капак и периодично поливане птицата образува сок. Така че можете да приготвите гъска, след около три часа. Но 15 минути преди готовността на птицата да извадите капака, така че да се образува хрупкава кора, прекомерната течност също се слива. Отгоре можете да сварите трупа от портокалов сок. Ще даде пикантност и аромат на ястието. Страхотна рецепта за готвене на гъска във фурната!

Преди сервиране се отстраняват фиксиращите нишки, ястието се украсява със зеленина и пресни филийки ябълка и портокал.

Гъска, пълнена с черен дроб и ориз

Съставки:

• Труп до 2 кг;
• Пилешки черен дроб - 200 g;
• Лук - 1 компютър.;
• Сухо бяло вино - 100 g;
• Ядки от кашу - 100 g;
• Ориз - 300 g;
• Зехтин;
• Подправки - 1 чаена лъжичка.

Ние старателно търкаме със сол, подправки и зехтин, изпращаме го в хладилника през нощта. След това гответе ориз в солена вода. Нарежете кубчетата на черния дроб и лука. Запържете лука в тиган, след това добавете черния дроб и виното, задушете всичко под затворен капак за около 15 минути. Смесете ориза, ядките и получената чернодробна консистенция, добавете подправки и напълнете трупа. Ние фиксираме корема и пека във фурната за около 3 часа.
Задушена птица

Мазнини обемни домашни птици след готвенето е гладко, грубо и красиво. Какво да правя, ако трупът се окаже с малък размер, как да се направи вкусна гъска? В този случай е по -добре да го нарежете на парчета и да се сложи в чугун.

Задушени парчета гъска

По -лесно е да приготвите гъска с филийки, поради което много домакини прибягват до този метод. Какво може да се приготви от парчета гъски зависи от личните предпочитания на готвача. Към ястието могат да се добавят различни подправки и да се сервират картофи, печени зеленчуци, броколи или ориз към гарнитурата.

Ще ни трябва:

• парчета птица;
• лук-5-6 компютри.;
• Чесън - 3 скилидки;
• сол;
• Дафинов лист;
• пипер.

Рецептите за приготвяне на гъска са разнообразни, но това ястие ще трябва да отнеме много време, тъй като се приготвя на малка топлина.

Колко да гаси гъската зависи от интензивността на огъня, размера на парчетата месо. Като цяло процесът продължава поне 3 часа.

Изсипете малко количество растително масло в дълбок контейнер. Загряваме го на силен огън. Спускаме парчетата месо и разбъркваме интензивно, докато се образува коричката. Процесът продължава не повече от 2 минути, след това намалете огъня и изсипете фино нарязан лук, сол, добавете черен пипер и дафинов лист на вкус.

Покрийте всичко с капак и къкри, като смесите периодично. Трябва да има много лук, той придава деликатен вкус на месото. Важно е да осигурите такава температура, така че лъкът да не е пържен, а да "топене". Няколко минути преди накрая добавете фино нарязан чесън към контейнера.

Как да приготвите дива гъска, така че да се окаже нежно и апетитно? Просто трябва първо да знаете как първо да приготвите труп.

Приготвя се гъски котлети с помощта на същите съставки. Освен това те могат да бъдат печени във фурната, или да се пържат в тиган.

Пържено

Как да изпържим гъската - всяка домакиня знае, но следните съставки ще помогнат да се даде пикантна на ястието:

• портокали;
• червено вино;
• Bouillon;
• нишесте;
• подправки;
• сол.

Всяка рецепта за гъски във фурната е невероятно полезна, но ако първо запържите парчета птица в тиган, можете да получите вкусна, златиста кора. Така го правим.

В друг контейнер загряваме виното, добавяме чушки и бульон. Спускаме пържените парчета месо и донасяме за пълна готовност. Извадем месото и го поставяме на широко ястие. По това време готвим соса. Разредете нишестето във водата и добавете към винената смес. Запържете филийките на портокала, също така ги спуснете в соса. Ние поливаме месото преди сервиране, можете също да разберете как да приготвите гъска с картофи, перфектно комбинирани като гарнитура с месо.

В ръкава

Има много рецепти за приготвяне на гъска в ръкава. Ръкавът за печене е много популярен сред съвременните домакини, тъй като в него можете умишлено да готвите без допълнителни мазнини размазвания.

Cherry -Sauce Game

Ще ни трябва:

• Труп - до 3 кг;
• Череша без кост - 300 g;
• Червено вино - 1 чаша;
• Канела - 3 чаени лъжички;
• Сол;
• Пипер.

Приготвяме труп в класическия метод: как да изтръгнем гъска у дома, да премахнем вътрешностите и да обработваме подправки, можете да намерите по -горе. Правим няколко пункции в трупа и изпращаме до фурната. По това време готвим соса.

Изсипете виното в контейнера, добавете череши и подправки, подпалени. Привличане на получената маса до кипене, отстранете от печката. Половин час, докато ястието е напълно сварено, нежно изсипете черешов сос в пакета.

Как да приготвите дива гъска в сос, така че гостите да са доволни? Остава само да приготвите гарнитурата за ястието. Картофите са перфектно комбинирани с тази апетитна доброта.

Гъска, изпечена с сини сливи

Какво да се подготви:

• Труп с тегло до 4 кг;
• Снички - 300 g;
• Коняк;
• Пипер, сол.

Как да печете правилно гъска, опитни готвачи ще бъдат подканени. Трупът се приготвя, измива, изсушава, излишната мазнина се отрязва. Външните и вътрешните повърхности се търкат със смес от сол и черен пипер. Префидите се излива с коняк, докато се подува, след това, се полага в корема на варения труп, дупката се пришива. Птицата се поставя в торбичка за печене, в която се правят няколко малки дупки за излизане от пара.

Варено

Goose е в срок

За да се приготви гъска в ядро, ще са необходими следните съставки:

• Труп за домашни птици;
• Лук - 1 компютър.;
• Царевица или пшенично брашно - 0,5 кг;
• Яйце - 1 компютър.;
• Сол.

Сварете сварена птица, добавяйки крушка и щипка сол към водата. Изваждаме и търкаме отново всяко парче сол, оставете настрана, че те настояват и импрегнират. От вода, яйца, брашно и сол, ние правим тесто за blex. Можете да добавите натрошен чесън към него. Избираме горната, най -мазната част от бульона, в която се готви месо. За да приготвим соса, използваме 2 чаши от мастната част на бульона, добавете и натрошен чесън към него. Гъската се сервира по следния начин: Разпеваме ударите по ястието, след това парчета нарязано месо, поливане на всичко със сос.

Никой все още не е отменил кулинарните експерименти, така че можете да създадете уникални ястия, съчетавайки дивечово месо с домашно приготвено кисело зеле, картофи, мандарини, лимони, елда, quesa, зърнени култури, червени боровинки. Гостите и роднините със сигурност ще бъдат доволни от толкова вкусна вечеря!

Видео

Във видеото ще намерите оригинална рецепта за пълнена гъска.