8 Начина за приготвяне на черна глухар на полето и у дома

Благородният красив Grouse е добре дошъл трофей за много ловци. Ловът на черна глухар е хазарт, а през пролетта до ток също е зрелищно. Тази птица с право се счита за достойна плячка, тъй като месото му е питателно и полезно. Ястията на Grouse са разнообразни и много вкусни.

Характеристики и вкус на месо

Месото на младите птици е много нежно и сочно, подходящо за печене и пържене. Roeers го имат по -твърд. Опитните кулинарни специалисти съветват преди готвенето на плитка, накиснете я за 1-2 дни и едва след това захранване или готвене. На лов, Grouse обикновено се пече в глина, пържено на плюене или варено.

Гърдата на птица се състои от два слоя месо: горното тъмно и долно розово-бяло.

Сред много хранителни вещества, съдържащи се в месото, си струва да се подчертае манган, йод и фолиева киселина. Малко количество мазнини в месото и съдържанието на лесно смилаем протеин го прави подходящ за диетично хранене.

Глиган от лингюрии или червени боровинки, ориз, картофи, броколи и спагети са добре подходящи за месо от Grouse. Трупът обикновено се пълни с гъби, лешници, аспержи и дори екзотични манго, киви и ананас. А голям избор от сосове дава възможност да се готви и сервира птица за всеки, дори и най -взискателният вкус.

По -долу ще ви кажем колко вкусен и лесен за приготвяне на Grouse.

Рязане и подготовка

Препоръчва се да държите домашни птици, получени преди готвене в продължение на няколко дни в студа и едва след това да се пристъпи към обработка. На първо място, птицата трябва да се изтръгне. За да улесните процеса, трупът трябва да се държи в продължение на няколко минути във вряща вода.

Тогава те изкормват птицата, опитвайки се да не повредят жлъчния мехур. За да се отървете от конкретна миризма, можете да настържете трупа със сода, след това да изплакнете и да изсъхнете старателно. Има рецепти за готвене на черен глухар, където птицата се изпече с Giblets, в този случай белите дробове, бъбреците, стомаха и сърцето са спретнато положени в трупа.

За да решите как да приготвите растеж, е необходимо да се определи възрастта и пода на птицата. Женските тежат средно 1,5 кг, мъжете са по -големи - теглото на плитката е около 1,8 кг. По -добре е да разделяте мъжете на части, да мариновате и след това да се поставите добре със соса. А трупът на труп може да се пълни, печен или пържене изцяло.

Готвене в полето

На лов, дори и без специални кулинарни таланти, можете да се насладите на ястията от Grouse, които не можете да готвите в апартамента.

Горещо в глина

Преди да започнете да приготвяте мелница в глина, си струва да проверите дали глината е подходяща за това вкусно ястие. Трябва да хвърлите няколко топки от глина и да ги изпратите на огъня. Ако глината се издигне на бучки и не се разпада, тогава тя може да се използва за готвене.

За готвене е избрана по -голяма птица, тя трябва да се изтръгва, отрязва крилата, краката и главата, изгаряне на кола, черва и го измива добре. Настържете със сол отвън и отвътре, увийте листата на бурдока и палто с глина (1,5-2 см слой), дайте формата на пая и поставете в пепелта на горящия огън.

Bonfire трябва да се поддържа през цялото време да се готви. След час и половина глиненият пай трябва да се обърне и да се изпече за около час. След това вземете пая от огъня, разбийте глината и можете да се насладите на невероятния вкус на горещия в собствения си сок.

Тетерев на плюене

Може би това е най -старата рецепта за готвене на черен растеж.

Кражбата на печене обикновено е направена от права, каменна елша, клен или орехов клон. Клонът трябва да издържи теглото на птицата и да не се огъва под тежестта си.

Превключеният труп се засажда на въртене и добре се фиксира с баст, дебели нишки или тел (просто не е мед), напълнен и сгъстяващ, така че пълнежът да не изпадне. За пълнеж можете да използвате гъби, ядки, горски плодове и парчета мазнини.

За да може месото да се пече и да бъде сочно, за няколко минути трябва да се съхранява на най -горещо.

Шулум от черна глухар на залога

Опитните ловци съветват: За да не се забърквате с скубане, можете да премахнете кожата на птицата с писалката. След това трябва да отсечете крилата и краката, нежно да играете гръбначния стълб по гръбнака, след това половинките на няколко части.

Птицата се поставя в тенджера с вода, добавени картофи, моркови, лук, малко чесън, пиперки и няколко плодове за хвойна, нарязани с големи филийки. Можете също така да добавите домати и гъби. Сол на вкус и в края на готвенето на дафиново листо се добавя.

Гответе Shulum на малък залог поне за час.

Гответе у дома

Не е лесно да решите избора на рецептата, тъй като можете да приготвите Grouse у дома по много начини.

Пюре супа

Необходима е супата на Grouse:

• 1 черна глухар;
• 80 g масло;
• Зеленчуци: моркови и лук от 1 парче и магданоз (корен);
• 2 TBSP. l. пшенично брашно;
• чаша мляко;
• 2 сурови жълтъка;
• Сол и подправки (черен пипер, шафран, кориандър, хвойна или индийско орехче).

Приготвени и нарязани на парчета от трупа за 15-20 минути запържете на среден огън. След пържене гответе месо със зеленчуци 40 минути. Отделете месото от костите, отложете 1/3 част, а останалите - преминават през месната мелница. Добавете чаша бульон към усукано месо и разбийте с блендер.

Вземете половината масло и запазете брашното в него, добавете 5-6 супени лъжици бульон и разбъркайте, добавете картофено пюре и, ако е необходимо, все още бульон, за да доведете до желаната консистенция. Доведете до кипене, сол и отстранени от огъня, подправете със смес от мляко-Vic и останалото месо.

Нарежете фино останалото филе, добавете към супата.

Задушени пълнени глупости

Тетерев пълнен и сърдечен, рецептата за това ястие дори ще овладее рецептата за това ястие, дори се получава новак домакиня.

За подготовка на 6 порции:

• един голям труп;
• 50-60 g масло;
• един лук;
• 300 g от всякакви гъби;
• един сноп магданоз;
• 1 TBSP. l. пшенично брашно;
• растително масло;
• жар от един лимон;
• 150 g заквасена сметана;
• Сол и подправки.

Сварете гъби в осолена вода, нарязани на тънки ивици, смесете с разбито масло, фино нарязан лук и магданоз. Сезон с черен пипер.

Настържете подготвения труп отвътре и отвън с голяма сол и черен пипер. Fry нарязани отшуми в предварително загряващо масло и легнете.

Напълнете птицата с пълнене на гъби, шийте или поправете с клечки за зъби. Запържете трупа от всички страни до златната кора в останалото олио след пържене. Добавете бульона и краката на гъбите към ястието. Яхния 45-50 минути.

Излезте от трупа, без нишките и заедно с пълнежа се разделете на порции. В сока, останал след яхния, добавете гореща вода, преминавайте през марля или сито, добавете брашно. Така че да няма бучки, първо брашното трябва да се разбърква с малко количество студена вода. Донесете соса до кипене, добавете лимонова кора и сол на вкус. Варете в продължение на 5 минути, отстранете от котлона и постоянно разбърквате, за да въведете заквасена сметана.

Направете ястие с варен ориз.

Горещо в тенджера

Има много начини да направите една глухар във фурната. Може да се изпече, задушено в саксии, пържене изцяло или парчета, в отворен лист за печене или в ръкава.

Подготовка на глухар в саксии. За това ястие ще е необходимо:

• 1 плитка;
• 50 g масло;
• 0,6-0,7 кг картофи;
• 2-3 среден лук и моркови;
• 200 g гъби (Шампиньон или бяло);
• 150 g сирене (за предпочитане твърди сортове);
• 2-3 чесън зъби;
• 100 g мастна заквасена сметана;
• Подправки, сол и зеленина се добавят към вкуса.

Защото това ястие е много подходящо. Месото на глухарчето се отделя от костите и се нарязва на малки парчета, гадно се добавя подправки, се смесват, докато сокът се появи и маринова 2-3 часа в хладилника.

Докато месото се маринова, ние приготвяме останалите съставки. Картофите се отрязват от средния куб, морковите се търкат върху груба ренде, лук - половин пръстени, сиренето се смазва върху фин ренде, чесън и билки се нарязват фино, гъбите са пържени в масло.

След като месото се маринова, поставихме всичко в саксии. На дъното - парче масло и след това лежи на слоеве: месо, лук, моркови, картофи, малко сол, гъби, сирене, чесън с билки и супена лъжица заквасена сметана отгоре. Изсипете водата, за да стесните тенджерата и покритие с капак.

Приготвените саксии се поставят във фурната и се пекат на 180-200 градуса за около час. След това фурната се изключва и ястието изтънява още 30 минути със затворена врата.

Печена плитка с картофи

Как да приготвите глухар с картофи, така че месото да е меко и сочно? Разбира се в ръкава.

За тази рецепта ще ви трябва:

• Предварително подготвен и накиснат в слаб разтвор на чудовището Kosach;
• 2-4 TBSP. l. Adjiki (в зависимост от остротата);
• 1-1,5 кг картофи;
• Сол и подправка за игра.

За соса ще ви трябват 1 t. l. доматено паста и майонеза, 1 h.l. Аджики, сол и подправки.

Птицата се търка отвътре и отвън с adgika и вдига 40 минути. Картофът, обелен и нарязан на големи парчета, се смесва със сос. Птицата и картофите са внимателно изложени в ръкава, краищата на ръкавите са фиксирани, в горната част се правят няколко пункции, за да се излязат от пара.

Печете във фурна, предварително загрята до 200 градуса за 30 минути, а след това на 150 градуса още 1,5 часа. Сервирайте на масата на ястието, декорирайки с нарязани зеленина.

Пържене на груби под сос от сидер

Това изискано ястие може да се превърне в достойна украса на празничната маса.

Четири порции съставки:

• 1 Grouse на черен глухар;
• 250 g от всяко кайма с месо (по -добре е да се приемат по -дебели);
• чаша сайдер (или сухо бяло вино);
• един лук;
• Apple;
• кок;
• едно яйце;
• сгъстител за сос;
• Сол и подправки (индийско орехче, червен пипер, Марджорам, черен пипер, магданоз).

Запържете лука нарязани половин пръстени до златист. Смесете кайма, яйце, лук и кифличка, напоена с вода, добавете сол и подправки. Напълнете птицата и зашийте дупка. Настържете трупа с голяма сол и черен пипер. Увийте фолиото на Grouse, така че да остане отворен отгоре. Запържете в предварително загрята фурна на 200 градуса. Приготвянето на Grouse във фурната ще отнеме около два часа.

Поставете птицата върху ястие и отцедете сока, оставен след пържене. Нарежете обелената ябълка с тънки филийки. Смесете SIDR и сок от пържене, доведете до кипене, добавете сгъстителя и ябълките според рецептата. Извадете от котлона.

Сервирайте с варени картофи и зелени магданоз.

Приятен апетит!

Видео

От това видео ще научите много вкусна и проста рецепта за ястие от черен глухар.