Готвене на месо от лос: рецепти за дома и за майките

Месото на лоса принадлежи на хранене към полезни видове месо, тъй като е доста богато на желязо, но в същото време в него има много малко мазнини. По отношение на вкуса, лосът на влагата наподобява говеждо месо, което се отглежда на естествена паша, въпреки че месото на лоса е по -влакнесто и по -грубо по текстура. Специфичната миризма се плаши от мнозина, но зависи от това как да приготвите лос. Съдържанието на калории в лоса е доста високо, в допълнение, в много ресторанти на света, любимите ястия са една от деликатесите и се оценяват на доста подредена сума.

Рецептите на ястията с лесиятин са доста разнообразни, но за да падне това месо на масата под формата на вкусно и полезно ястие, си струва правилно да се проведе редица процедури, свързани с рязането на лос и приготвяне на месо.

Изрязване на въглерод

Elk е ценен трофей за ловец, в допълнение, лицензът за стрелба струва много пари. Следователно, правилата за рязане на лоса, ловецът трябва ясно да знае и изпълнява строго.

Първата стъпка е да премахнете кожата. Процедурата е подобна на отстраняването на кожата от говеда. След изрязването от ларинкса до върха на опашката се правят разфасовки от копита до ануса и гърдите.

Сега можете да премахнете кожата внимателно до гръбначния стълб от едната страна и, като завъртите трупа, отделете кожата от месото от другата страна. Сега трябва да откъснете корема на убитото животно до стомаха. След като завъртите трупа, трябва да премахнете червата, за пълно почистване, трябва да изрежете леко нарязване, да премахнете и хранопровода и хранопровода. Добре е да имате някаква маслена клотка или плат със себе си, така че чрез събиране на всички вътрешности, за да ги отнемете.

Понякога, когато отварят коремната кухина, ловците намират кръгли топки вътре в животното, с размерите на пилешко яйце. Това е знак за увреждане на паразитите - тънка фина. За човек този паразит не е опасен, но за кучетата е много сериозна заплаха, така че кучетата никога не се нуждаят от хранене с Giblets и вътрешности на лос. За безопасността на домашните любимци червата на лоса трябва да бъдат изгорени или доста дълбоко погребани. След това е необходимо да се отстранят червата (сърце, светлина, черен дроб на черния дроб).

Можете да режете месото директно върху отделената кожа. Първо трябва да отрежете убития животински крак, а след това и главата. Сега можете да продължите с разчленяването на трупа според стандартната схема, като започнете с 12-13 прешлени.

Losen месото в никакъв случай не се измива, просто избърсва с чиста материя от памук. Ако лосът е обсипан през зимата, месото се избърсва със сняг и парчетата се полагат отделно, в противен случай то ще бъде потопено.

Приготвяне на месо

Вземете лос е само част от проблема, пригответе лос, друга доста скрупулна задача. Първо трябва да измислите как да готвите лос с мек.

Не всяка домакиня знае тези тайни:

• Месото трябва да се накисва във вода в продължение на няколко часа и след това да се изсушава, като се използва хартия.
• Месо, преди да готвите, трябва да се ожените. Всеки има свои тайни, как да се ожени за лос, но е известно, че е най -добре да се използва гроздов оцет (ще омекоти твърдите влакна на лоса) в смес със слънчогледово масло и минерална вода.
• За да се даде мекота, няма да е излишно да натъпкваш лоса от филийки свинска мазнина.
• Преди да започне да гаси месото на лоса, е добре да го запържите в тиган в растително масло, така че месото да е хрупкава, руша кора.
• Ястията с лосиятин ще бъдат много по -меки, ако лосът е сол не в началото, а в самия край;
• Много е важно да знаете колко да готвите месо от лосове. Опитните хора твърдят, че този процес трябва да заема най -малко три часа и да къкри лоса от поне два часа и половина.

Спазването на тези прости правила ще позволи да се гарантира, че всички, че ястията на месото могат да бъдат меки и сочни.

Рецепта за марината

Ако има достатъчно време и няма проблеми със съставките, можете да приготвите такава марината за лос:

• Две супени лъжици оцет се смесват със същото количество вода;
• Две супени лъжици захар и сол се смесват отделно;
• Черният пипер с грах (10 грах) и 2-3 лавурушки се добавят към сместа;
• Изрежете месото от филмите и сухожилията и нарязайте с чинии с дебелина не повече от два сантиметра;
• Поставяме месото в керамична или стъклена чиния на слоеве, като го изсипваме старателно с варената смес;
• Изсипете всичко с разтвор на оцет във вода;
• месо от туршия за поне 10 часа.

Готвене в полето

За ловеца въпросът как да се готви месо от лос на полето не трябва да създава специални затруднения, тъй като процесът не е много различен от процеса на готвене на говеждо месо и може да се справи без месо месо. Младото месо може да бъде нарязано на парчета и да се запържи на камъните.

Но приготвянето на лоса на стария процес на животни е по -трудоемко. Най -добре е да го сварите в лагер, където вече е добавен дафинов лист и леко осолена вода. Трябва да готвите поне три часа.

Сварената лос е много вкусна, особено при маршируващи условия. Но, опитни ловци знаят какво да готвят от Moadows дори в маршируващи условия и така че храненето е истинска награда за труден ден, прекаран в гората в търсене на плячка.

Лоситин в добър стар

Какво да готвите от лоса директно на мястото на плячката, при маршируващи условия? Много хора, които ловуваха с ентусиазъм, си спомнят за ястието-„Лоситин в добър стар“.

Ще ви трябват следните съставки:

• месо (половин килограм);
• пипер-коня;
• Lavrushka;
• Слънчогледово масло (ако не, животински мазнини ще отидат);
• сол;
• брашно;
• Чифт луковици.

Рецептата за готвене на лос е следната:

1. Нарежете месото с филийки (не е голямо).
2. Тиганът за пържене (или котел) е добре да се загрее и да се стопи в него животински мазнини (изсипете много растително масло).
3. Мазнините трябва да заври.
4. Запържете месото до коричката и веднага изсипете вряща вода и след това оставете да къкри на слаб огън.
5. Добавете лука (лук наполовина), пипер и лавушка.
6. Яхния за два часа.
7. В крайна сметка всичко трябва да се осолява и да се добави малко брашно за сгъстяване.
8. Задушен лос от Оохотники е готов.

Подготовка у дома

Сърце на лос с елда каша

Ловците казват, че сърцето на лосове трябва да бъде подготвено точно от огъня на лов. Но изглежда доста екзотично и по -скоро като ловен мотор. Домакините са добре известни за това как да приготвят сърцето на лос, тъй като по вкус е подобен на подобен каранж от говеда.

За да се приготви сърцето на лоса, тя трябва да се измие старателно и да се намокри с хартиени кърпички. Нарежете на малки, спретнати парчета под формата на кубчета и запържете върху олио, приготвено за тези цели. Бульонът се излива в пътеката след това и всичко това се задушава на слаб огън за поне три часа.

Половин час преди края в Казанка с сърце на лос, добавете лука (не разваляйте сърцето с голямо количество лук), няколко лъжици добра доматена паста, лъжица захар (една, не повече) , дафинов лист и черен пипер на вкус, както и лъжица оцет. Яхния до готовност. Масата се сервира с елда каша.

Пиър

Как да готвите черен дроб, така че да няма характерна специфична миризма на продукта, това е въпросът на мнозина, които се опитаха да приготвят ястие от черния дроб на лос. На първо място, черният дроб се вълнува от кръвта.

Препоръчително е да се накисвате през нощта. Трябва да приемате лук (масата толкова, колкото черния дроб), да го отрежете с пръстени и. Можете да опитате да примамвате вино и лук (избор за готвене).

След като черният дроб беше маркиран, запържете парчетата от черния дроб за пет минути от всяка страна.

След това изложи целия лук в тенджерата, който остава от маринатата, поставете филийките на пържения черен дроб отгоре, добавете половин чаша сухо (за предпочитане) вино, лъжица майонеза и половин лъжица лъжица на силна горчица. Всичко това се гаси за 10 минути до пълно сгъстяване на получения сос.

Устната на лакътя е в добра стара

Трябва да знаете как да приготвите устна на лос, тъй като това ястие се отнася до деликатеси, абсолютно същото като черния дроб на треска или черен хайвер и не всеки ловец успява да го опита, да не говорим за други хора.

Първо, трябва да се отървете от косата на тази много лос устна. Изрязване на устната с порции, изстискайте сока на целия лимон върху него. Сега ето литър вода, черен пипер, сол и лавушка. Добавете нарязания лук наполовина в тигана. Гответе всичко това на нисък огън за поне два часа или дори три, точно точно.

След като взехте устната с нарязана лъжица, тя се изпраща веднага в горещ тиган, където фино нарязаният лук вече се доведе до цвета на прозрачността в маслото. Устната е пържена в този тиган за точно три минути. Месото се отстранява и отново се изпраща в тигана, където се излива със заквасена сметана, бульон и сок от червени боровинки (в равни дялове). За вкус можете да добавите само малко захар. Всичко това е задушено поне час. Сервира се лосовата устна без гарнитура. Brusnik може да се използва като близък вкус на ястието.

Пържене от горския крава (лос)

Въпросът е риторичен, какво може да се приготви от лоса, разбира се, горещо! Това ястие е най -често и не само защото горещият лос се приготвя много просто, но защото е наистина вкусен.

За да приготвите лос, ще ви трябва:

• самото месо;
• пет картофа;
• Чифт големи глави лук;
• морков;
• доматена паста;
• подправки;
• чифт скилидки чесън;
• масло.

За да се направи печено на Moadows меко, месото трябва да бъде впечатлено много добре и прилично във времето (поне 10 часа).

За да приготвите маринатата, подходяща за тези цели, можете да приемате оцет (2 супени лъжици), сол и захар (съотношение 1: 1), няколко листа лавурушка, дузина (и не по -малко) пипер секс.

Месото се нарязва на парчета, добре се поръсва със смес от сол със захар и подправки, а след това се напълва със смес от оцет и вода в съотношение 1: 1.

Месото, след процедурата за мариноване, се пържи в олио, докато появата на ясно видима ролна кора. След това сложете всичко в тиган и оставете да къкри до половин консумация (час, една и половина). Докато месото е задушено, картофите бързо се почистват, нарязват на чисти кубчета и се пържат в олио (леко). Морковите се добавят към картофа в чифт. Всичко това влиза в тиган с наполовина месо.

Когато зеленчуците достигнат, към тях се добавят подправки и доматено паста. Чесънът трябва да се добави към ястието, преди да се сервира масата. Такъв горещ лос ще бъде много вкусен със солени краставици.

Лоситин във фурната, домашно приготвен

Във фурната има много MOO. Всички те, по един или друг начин, са интерпретация на класическа рецепта за това как да готвите лос във фурната. Ястието се оказва много вкусно и лос, изпечен във фурната, е един от шедьоврите на кулинарното изкуство.

За подготовка трябва да вземете:

• Горски краве месо (1 килограм);
• грозде (ябълков) оцет (200 милилитра);
• една лъжица от големи шлифовъчни соли;
• черен пипер (8 грах);
• Lavrushka (смачкани 2-3 листа);
• захарен пясък (само една лъжица);
• две крушки;
• подправки (за аматьор и вкус);
• Масло (подходящо за пържене на месо).

Приготвянето на месо от лос във фурната започва с ритъма на парчета месо с чук (дървен, но може да бъде и метален). Приготвяме правилната марината от оцета, солта, захарта и, разбира се, лук. Изсипете тази смес с вода и донесете до кипене.

Нарязаното месо трябва да се излива до пълното покритие с охладена марината, след което всичко се поставя в хладилника за 48 часа. След време месото трябва да бъде отстранено от маринатата, старателно изтрито с хартиени кърпи и да го настържи с подправки.

Запържете нашето добре, и следователно меко месо от двете страни, докато се получи коричката. След това правим лос във фолио (увийте месото) и поставяме месото във фурната, където 200 грама вода вече се изсипват върху лист за печене. Изсипване на вода, оставете месото да изчезне в продължение на 8-10 часа. Краен удар - извадете месото, украсете с нарязани билки и поставете на масата.

Училище от лос

Как да приготвим лос вкусен, отговорът е прост, готвим барбекю! Schoshlyk от лос у дома се приготвя лесно и просто.

Ще имаш нужда:

• месо (2 килограма);
• Spick (300 грама);
• лук (5 крушки);
• 2 чаши оцет (3%);
• две чаши вода;
• сол (две лъжици);
• лъжица захар;
• черен пипер (10 грах);
• карамфил (4 парчета);
• Lavrushka (6 листа).

Добавете пипер и лаврушка към водата и сварете всичко това за 10 минути. За да приготвите маринатата, добавете сол и захар. Извадете от котлона и добавете оцет. Сега маринатата трябва да бъде филтрирана. Нарязахме месото на необходимите парчета и го напълваме със студена марината за един ден.

Изваждаме месото от маринатата и го преминаваме през месна мелница (2 пъти). Ние добавяме и бекон. Пипер, сол. Разхождайте кайма на шишчета (като калдъръм-кубаб). Печете.

Трябва да се сервира с пресни зеленчуци.

Ловец на голиш от лос

Рецептите за готвене на лос са разнообразни, но ястие от ястие в влага, което е доста консервативно, а нещо ново е трудно да се добави към него.

За да подготвите Goulash, имате нужда от:

• Лос (половин килограм месо);
• две крушки;
• 3 чаши месен бульон (можете да поливате);
• доматено паста (3 супени лъжици);
• брашно (1 лъжица);
• Черна пиперска земя (0,5 чаена лъжичка);
• Lavrushka;
• Зелени;
• сол;
• Слънчогледово олио.

Подготовката е много проста. Моето месо и нарязано на парчета. Почистваме лука и също така го нарязваме малък. Изсипете месото върху горещ тиган с растително масло и запържете за пет минути. Добавете лука. Пържете, постоянно разбърквайки, не намалявайте огъня.

След седем минути такова пържене добавете черен пипер, сол, добавете брашно. Запържете за още две минути. Добавете доматеното паста и бульона, добавете лавров, покрийте всичко с капак, намалете огъня, оставете да къкри в продължение на два часа. Ние подправяме Goulash и сервираме на масата.

Супа с кюфтета от месо от лос върху бульон от лос

При наличието на месо на лос в хладилника въпросът е, че готвенето от лос не трябва да възниква. Ако обаче той все още се появи, ние отговаряме - много е лесно да се направи бульон от лос или супа от лос.

Ще имаш нужда:

• килограм месо;
• 20 грама гъби шиитаке;
• спанак (400 грама);
• яйце;
• лук (две крушки);
• чесън (3 карамфил);
• вода (2 литра);
• черен пипер;
• земята (0,5 чаена лъжичка);
• сол (чаена лъжичка);
• растително масло.

Измийте, изсушете, сварете месото (поне 3 часа) и смилайте в месна мелница (пропуснете два пъти). Добавете всички съставки (лук, чесън, яйце, сол, черен пипер).

Ние извайваме кюфтета. Запържете ги в слънчогледово масло. Отделно запържете гъбите. Комбинирайте гъби и кюфтета в бульона.

Добавете спанак към бульона (предварително измит и нарязан). Гответе супата за 20 минути. Служи на масата.

Shurpa в бавна готварска печка

Как да приготвите лос в бавна готварска печка? Универсално нещо в домакинята на Арсенал ще даде възможност да се готви месо от лос в бавна готварска печка лесно и просто. Shurpa, точно какво е необходимо.

За да приготвите това ястие от лос в бавна готварска печка, ще ви трябва:

• Месото от лосо (1 килограм);
• лук (две крушки);
• моркови (две парчета);
• килограм картофи;
• Български пипер (1 парче);
• чесън (4 зъба);
• CIN (сноп);
• домати (3 парчета);
• сол и черен пипер.

На първо място, моето месо се изпраща в купата с многокук за режим „пържене“. След това добавете малко вода, моркови и лук, нарязани от ленти и „задушаване“ на цялото нещо за 30 минути.

Извадете кожата от доматите, нарежете на кубчета, нарежете черен пипер. Добавете към купата и поставете режима "супа". Процедурата трябва да върви 20 минути. Обелете картофите и добавете към ястието. Гответе в режима на "супа" за още 20 минути.

Сега е моментът да подготвите бензиностанцията. Ябълка, чесън, килантро ще отиде при нея. Нарязано на фино всичко и изпратете на супата. Гответе още петнадесет минути. Поръсете супата със зеленина и нашата бурпа от лоса е готова.

Влага, приготвена в бавна готварска печка

Как да готвите лос в бавна готварска печка, възниква при съпругите на ловците от време на време. Познаването на няколко тайни за приготвяне на лос в бавна готварска печка не е толкова трудно.

Ще имаш нужда:

• месо (1 килограм);
• лук и моркови (две неща);
• гъби (400 грама);
• Зелени;
• сол;
• Олио за пържене.

В началото филмът трябва да бъде отстранен от месото. Изплакнете добре и го оставете да легне за един час. След това месото се нарязва на порции парчета. В изобилно смазано растително масло, специална купа на мултикаука, поставяме парчета месо.

Включете режима на пържене за петнадесет минути и не по -малко. След това ние превръщаме бавната готварска печка в режим „гасене“ и задушаваме месото за час и половина.

Но приготвянето на лоса в бавната готварска печка все още не е завършена. Поставете месото за "отопление" (30 минути). По това време нарязайте зеленчуци и гъби, добавете подправки и пригответе всичко това в режим „тесен“ за 35-40 минути. Сервирайте такова ястие с гарнитура.

Рейнджър на Лос

Много рецепти за лос са в основата на кайма от лос. Факт е, че можете да правите котлети, кюфтета и дори кнедли от лос от кайма. В допълнение, мляното месо заема много по -малко място в хладилника, отколкото месото в най -чистата му форма.

Преди да превърта месото през месна мелница, то трябва да се замрази. Заедно с Лосятина можете също да превъртите свинското свинско свине (на килограм от лоса от 500 грама свинска мас) ще направят котлети или кнедли на лос по -сочни.

Лукът не се препоръчва, ако кайманото месо се съхранява дълго време в замразена форма. Ако сте приготвени от кайма. Кацането на кацане е диетично и много по -полезно от свинското.

Видео

Оригинална рецепта за Moos in Beer Watch в нашето видео.