Как да готвите пъдпъдъци: 7 изискани рецепти

Месото на Coopeling е приготвено в Rus `от древни времена. Пържени пъдпъдъци - ястие, без което нито един руски празник не беше завършен. Нищо чудно, че подготвените пъдпъдъци винаги са били на кралската маса.

Запазени е постоянен брой рецепти за готвене на меса за кутии, записани в древни книги за готвене: Известни пъдпъдъци в Цари, пъдпъдъци с череши, трупове на пъдпъдъци, пържени на решетката, пъдпъдъци, пълнени с крекери. Можете да продължите към безкрайността.

Месото от пъдпъдъци е много оценено от любителите на играта заради деликатния си вкус и необичаен аромат. Месото от пъдпъдъци е необичайно сочно и нежно. Месото от пъдпъдъци съдържа вещества, които придават на ястието специфичен вкус, подобряват апетита и образуват увеличено образуване на стомашен сок.

Сега Quail се нарича игра, но това е много условно. Ако по -рано нарочно ловуваха пъдпъдъци, днес те се отглеждат в дъщерна ферма или в домашни птици.

Понастоящем има огромен брой рецепти за приготвяне на тази вкусна птица: Пъдчукпаните са пълнени, задушени и пържени, салати се приготвят, печени с подправки и билки. Във всички кухни на света има рецепти за ястия с пъдпъдъци.

Характеристики на месото

Месото от пъдпъдъци е нежно и изключително вкусно. Феновете на Quail Meat отбелязват специалния му вкус.

Друга характеристика на месото е увеличено отражение и за да се получи богат вкус, се добавят голям брой различни подправки: сол, черен пипер, босилек, мащерка и много други.

Препоръчително е да вземете птица с лека (жълта или розова) кожа, играта трябва да е добре, с добро оперение. От тези пъдпъдъци ще се получат вкусни и висококачествени ястия.

Интересно: Месото на пъдпъдъците е доста удовлетворяващо, въпреки че трупът има малко тегло. Следователно средната част на човек е 2-3 трупа.

Ползи и хранителни свойства

Въпреки факта, че пъдпъдърът е игра, месото му е добре погълнато от човешкото тяло. В допълнение, в месото има много малко холестерол.

Витамини и микроелементи, съдържащи се в пъдпъдъци месо:

• Никотинова киселина (PP) - Помага правилно да циркулира кръвта;
• Витамините В1, В2 са много полезни за нервната система на човека;
• голямо количество витамин D, което предотвратява заболяването с рахит;
• Калият е полезен за предотвратяване на аритмии и подобрява мозъчната функция;
• Протеинът придава на месна ситост и хранене;
• Фосфор и сяра осигуряват нормализиране на метаболизма.

Месото на пъдпъдъците съдържа много други, не по -малко полезни за човешкото тяло, проследяване на елементи. Ако понякога добавите месо от пъдпъдъци към диетата си, това ще се отрази от полза на тялото, особено при чернодробни заболявания, респираторни системи, бъбреци и стомашно -чревни пътища.

Важно: Въпреки доста голямото съдържание на калории, месото на пъдпъдъци се позволява да се консумира дори по време на диетата!

Правилно съхранение

Много любители на лова и обикновените хора се притесняват от въпроса: как да готвим пъдпъдъци правилно. На първо място обаче е необходимо да изберете правилната пъдпъдъци за готвене.

На какво трябва да се обърне внимание при избора на пъдпъдъци на първо място:

• Миризмата на месо. Месото на пъдпъдъците не трябва да има някаква миризма. В идеалния случай е неутрално, без никакви миризми, месо.
• Цвят. По цвят месото трябва да създаде впечатление за „здравословно“, тоест изглежда свежо, розово-червено. Никакво тъмно и още повече не трябва да бъде.
• Последователност. Ако натиснете трупа на трупа с пръст, трябва да се усети леко съпротивление. Прясно месо на пъдпъдъци - еластично и силно. С физически ефекти върху трупа не трябва да е вдлъбнатина.

Месото от пъдпъдъци се съхранява в охладено състояние за не повече от 2 седмици. Във фризера срокът на годност се удължава до 3 месеца. Готвените пъдпъдъци могат да се ядат в продължение на 3 дни (когато се съхраняват в хладилника), след изтичането на периода - по -добре е да дадете останалите на домашни любимци.

Препоръчваме да държите месо от пъдпъдъци в хладилник в затворен контейнер. Ако месото се съхранява в отворена купа, по -добре е да го покриете с хартия за печене или фолио.

Рязане и подготовка

Ако трябва да приготвяте ястия от пъдпъдъци, първоначално труповете трябва да бъдат подготвени:

• Преди да готвят пъдпъдъци, те определено ще изтръпват. Ако перата останат на трупа, трябва да го изгорите. За да направите това, трябва да настържете кожата на пъдпъдъците с алкохол и да се пържите в тиган. След като пържите от кожата, отстранете всички пера.
• Освен това, нарязаните трупове трябва да се измият с хладна (за предпочитане студена) вода.
• Тогава труповете се образуват, ако рецептата не показва специален метод. Формирането е следното: крилата на обработен труп са положени зад гърба. За да напълните краката на птицата, трябва да отрежете перитонеума за около 6 mm. По протежение на трупа. Вмъкнат се един към образувания разрез, а след това другият крак на трупа се поставя. Можете да завържете задните крака на птица с готварска нишка.
• След като образува труп, домашното месо се осолява (разтрива се със сол) на вкус.

СЪВЕТ: Ако се съмнявате в количеството на необходимата сол и се страхувате да надхвърлите, по -добре е да добавите по -малко от овърклок. Играта има уникален вкус и може да се добави само малко от това, че вкусът на месото ще бъде само по-нежен.

Време е за обработка на топлината. Какво да готвя от пъдпъдъци? Пъдпъдъците могат да бъдат пържени или печени във фурната. Месото на пъдпъдъци, пържени върху тлеещи въглища, има прекрасен вкус. В допълнение, труповите неща и печете. Някои се научиха да приготвят пъдпъдъци в печки с инфрачервено отопление.

Температурата и продължителността на топлинната обработка зависи от избрания метод за приготвяне на пъдпъдъци. Средно времето за готвене е 1 час при температура 150 ° C - 230 ° C.

Прости правила, наблюдение кои ще направят ястия с пъдпъдъци невероятно вкусни:

Преди да готвите пъдпъдъци, е необходимо да държите подготвени трупове (процесът на приготвяне е описан по -горе) в хладилника за около 1 час. След това трябва да избършете вътрешната и външната страна на пъдпъдъците със салфетка.

Тъй. Пикантността на месото ще даде вино, добавено към маринатата за пъдпъдъци. Преди готвене е по -добре да покриете месото с разтопено масло и по време на готвене можете да поливате с марината.

Рецепти

Как да готвя пъдпъдъци у дома? По -долу са предложени няколко начина да направите пъдпъдъци вкусен. Тази вкусна птица е пържена, задушена, печена и варена - независимо от рецептата, всяко ястие от пъдпъдъци е незабравимо.

Подготовка на пъдпъдъци в масло

Тази рецепта е подходяща за тези, които искат да знаят как да готвят пъдпъдъци у дома във фурната. Рецептата е много проста и достатъчно бърза. Той ще бъде незаменим за домакините с малък опит в подготовката на играта. Това ястие ще украси всяка празнична маса.

За рецептата ще ви трябват следните компоненти:

• трупове - 2 парчета;
• подправки: магданоз, босилек, мащерка - половин малък пакет;
• масло 50 грама;
• Чесън - 2 лобули;
• Кефир;
• соев сос.

Изплакнете и изсушете добре труповете, след което сложете кефир. В Кефир пъдпъдъците трябва да бъдат мариновани около 3 часа. След време магданозът или други зелени трябва да бъдат нарязани на ситно, нарежете чесъна. Поставете малко масло в съда за печене, сложете върху него закрепени трупове и поръсете с нарязан чесън и билки отгоре.

Поставяме формата във фурната, предварително осеяна до 180 ° C. Печете около 50 минути. По време на готвенето от време на време поливайте чинията, образуван от сок. Като гарнитура зеленчуците или оризът са идеални за ястие. Тази проста рецепта за готвене на пъдпъдъци ще ви помогне да се създаде наистина кулинарен шедьовър, който може да се използва безопасно за всяко тържество.

Пъдпъдъци в царство

Въпреки лекото име на патос на тази рецепта, това е прост начин за готвене на пъдпъдъци във фурната. Ястието, приготвено съгласно тази рецепта, ще се превърне в празнична декорация. Изглежда много изискано и красиво.

За да приготвите пъдпъдъци от гледна точка, имате нужда от трупове на млади пъдпъдъци (до 1 година), тъй като месото им е по -вкусно и нежно.

Необходимите компоненти:

• Автомобили от пъдпъдъци - 5 парчета;
• Пъдчуклен или пилешки черен дроб - 200 грама;
• Apple - 1 парче;
• Бекон - 300 грама;
• лук - 2 броя (среден размер);
• Сол и черен пипер на вкус.

За да направи птицата вкусна и сочна, преди готвенето тя трябва да се съхранява в маринатата.

Родител за пъдпъдъци:

• Растително масло (за предпочитане маслиново първо пресоване) - 2 t. l.;
• соев сос;
• Мед - 2 Св. l.;
• Кари подправка - 1 час. l.;
• Paprika - 1 h. l.;
• сок от половин лимон;
• Брашно - 2 st. l;
• Сол на вкус.

Готвене на пъдпъдъци:

Първо, изсипете зеленчук или зехтин в купа, леко соев оцет (2 t. l.), пчелен мед. Смесете всичко и добавете паприка на вкус. В подготвената марината трябва да поставите трупове предварително. Оставяме трупа в маринатата за около 1 час на хладно място.

След това трябва да режете с малки кубчета пъдпъдъци или пилешки черен дроб. Ябълката трябва да бъде отрязана с пръстени, след като премахнете сърцевината. Запържете нарязания черен дроб в малко количество масло. В края на пърженето към черния дроб добавете ябълка и сол с пипер на вкус. След 5 минути пълнежът за пълнене на пъдпъдъци е готов.

Добре женените трупове са пълнени с приготвен пълнеж. След това те трябва да бъдат внимателно увити в тънките плочи на бекон.

На лист за печене или топлинно устойчиви пъдпъдъци са разположени нагоре. Готвенето на пъдпъдъци във фурната ще отнеме около 1 час. Температура на фурната - 180 ° C.

Автомобилите в процеса на печене ще закупят красива апетитна кора. Варените картофи с лук, пържен до златист цвят, са идеални като гарнитура. Всички останали рецепти за приготвяне на пъдпъдъци във фурната в различни интерпретации Повторяват този древен начин за приготвяне на Royal Game.

Супа от пъдпъдъци

Тази вкусна супа може лесно да се приготви както на лов, така и у дома.

Компоненти:

• Кърубички за птици - 4 парчета
• вода -1,5 литра;
• Просо - 50 грама;
• лук - 1 парче;
• Свинска мазнина - 50 грама.

Гответе супата:

Такава вкусна супа е много вкусна, когато я готвите на открит огън. Приготвени трупове се сгъват в котел. Те трябва да готвят поне 30 минути. По това време трябва да изплакнете просото. След това спускаме просото във вече готовия бульон и готвим още 20 минути.

Мазнините са фино нарязани и смазани с предварително задействан лук. След това добавете супата с печеното. За ситост сложете нарязани картофи в супа. Вкусна супа е готова.

Пъдпъчител с череши

Тази рецепта за тези, които се интересуват как да приготвят пъдпъдъци в тиган. Рецептата е запазена в древните готварски книги.

Използваните компоненти:

• трупове - 8 парчета
• Череша - 200 g.
• бульон -100 ml;
• коняк - 1 t. l;
• Свинско свинско свинско свинско свинско месо - 100 грама.

Процес на готвене:

Предварително обработените трупове трябва да се пържат в тиган, докато наполовина се избиват. След това добавете череши без кости, бульон и изсипете коняк. Намалете температурата на пърженето и готвенето на пъдпъдъци, затваряйки капака. Сервирайте на масата в дълбоко ястие със сок и череша.

Задушен пъдпъдък

Това е най -лесната рецепта за правене на пъдпъдъци, но не по -малко вкусно.

Съединение:

• трупове на домашни птици - 4 парчета;
• Сухо вино - 0,5 литра;
• мед - 1 t. l;
• подправки на вкус.

Птицата се отрязва по гърдите и се бие. Труповете трябва да са плоски. След това трябва да ги настържете с подправки, сол и чушки на вкус. Приготвените трупове се изсипват с вино и се добавят мед. В тази марината, труповете се поддържат до 4 часа.

Изслепената игра е пържена и поставена в котел. Останалата марината се излива в котел и яхния за около 1 час на слаб огън под капака.

Такси на шишче

Как да готвите пъдпъдъци по необичаен начин? За да изглежда ястието да изглежда много впечатляващо и празнично? Птицата, приготвена съгласно тази рецепта, ще украси най -изисканата маса.

Съединение:

• трупове на домашни птици (в зависимост от нуждата);
• бекон;
• хляб (за предпочитане ръж);
• масло;
• Магданоз (или килантро), розмарин;
• чесън;
• Чери домати.

Също така е необходимо да се приготвят шишчета, в магазините има огромен избор от шишчета с различни размери цвят и форма.

Готвене:

Омекотете маслото, добавете фино нарязани чесън. Смесете всичко, изсипете подправки на вкус. В разфасовки, направени в трупове, сложете вареното масло. След това увийте пъдпъдъците с бекон и превъртете краката и крилата с готвач.

Поставете пълнени трупове в чиния за печене и поставете във фурна, преди това се затопля до температура 200 ° C. Печете не повече от половин час. В процеса на готвене, трупът трябва периодично да се полива с масло.

Варени трупове трябва да бъдат нанизани на шишчета, редувайки се с медальони от ръжен хляб и чери домати.

Приятен апетит!

Видео

От нашето видео ще научите как да приготвите тютюн на пъдпъдъци.