Какво може да бъде приготвено от заек: 8 вкусни идеи за всеки вкус

Заек - плячка, че всеки ловец ще бъде възхитен. Звярите се срещат не само в средната лента на Русия, както и в Азия, САЩ и Европа. Горите са пълни с този вид жители на ухото, но улавянето им не е достатъчно, важно е да готвите месо вкусно, като се имат предвид някои нюанси. Само в този случай ловецът няма да бъде разочарован от предимствата на произведената игра.

Смята се, че месото на заека е полезно за човешкото тяло, съдържа полезни вещества, протеини и съдържанието на въглехидрати и мазнини се понижава. Ястията без закон имат специален вкус, но за да ги приготвите правилно, трябва правилно да приготвите месо на няколко етапа. Процесът на готвене продължава от 40 минути до 2 часа, продължителността зависи от масата на трупа и броя на парчетата от месо. Месните вкусотии ще украсят празничната маса и със сигурност ще харесат гостите и дома.

Вкусовите характеристики на месото

Месото на заека е деликатес, надминава видове като свинско месо, агнешко и говеждо месо по отношение на хранителни вещества. Той има бял цвят с леко червеникав нюанс, доста синус, съдържа голям брой филми.

Разграничете между Харес-Русакс и белите, а месото на първото се счита за по-здравословно и вкусно. Вкусът на играта зависи от диетата на храненето, местообитанието на звяра. Жителите на планинските райони са най -вкусни, тогава следват зайците, открити в гори, степи и долини. Най -малко вкусни са животните, живеещи в блатисти райони. Играта, получена през есента и зимата, има отличен вкус, ранни есенни трупове, като правило, по -добре, отколкото в друго време на годината.

За да приготвите харе вкусен, по -добре е да използвате месото на звяр, който не е надвишил прага на възрастта за 1 година. Старите индивиди са по -силни, с удължен силует, те са мускулести, но тънки. Младите колене имат дебела, къса шия и меки уши.

Правилната приготвяне на заека гарантира деликатен и приятен вкус на ястието, но ако не спазвате някои изисквания, тогава месото ще бъде трудно с характерна миризма. За да предотвратите това, трябва правилно да свежи играта и да измие играта.

Приготвяне на месо за кулинарна обработка

Подобно на други видове игра, трупът на заека след залавяне трябва да се съхранява няколко дни на хладно място. След това се провеждат следните подготвителни етапи.

Отстраняване на кожата

Труп, окачен зад задните крака, нарязани в корема по дължината, кожата се отделя от месото. Кръглите разрези се правят с нож близо до краката и кожата се дърпа заедно. Се обръща отвътре навън, както при отстраняване на ръкавици. Кожата се отстранява от муцуната, очите и зъбите се отстраняват. При отстраняване на кожата от главата се правят разфасовки в основата на ушите и близо до очите.

Rable

Преди да готвите заек, трябва да изкопаете трупа. Преди това, за събиране на кръв и изчистени вътрешни органи, басейн се заменя. Направен е малък разрез в слабините. Издърпване на кожата върху себе си, внимателно трупът нарязва до средата на дължината му. В този случай трябва да се опитате да не повредите жлъчния мехур, така че месото да не придобива горчив вкус. Вътрешностите се отстраняват: сърце, черен дроб, бели дробове. Те могат да се използват чрез приготвяне на супа от заек. Трахея и хранопровод също се извличат, кръвните съсиреци могат да се почистват с лъжица. След това, трупът се почиства от филма и се измива.

Подсилване

Има различни рецепти за приготвяне на заек, за всеки от тях месото се използва определена част от трупа. Ето защо е много важно да се извършва компетентно процесът на рязане. Първо, раменните лопатки са разделени, предната част е отрязана, която съдържа подкакуларната част, шията и пашина. Тогава седлото или бъбречният крак е отрязан. Тази част се счита за най -ценната, може да се използва за пържене. Останалите се използват главно за гасене на харе или готвене на нарязани месни ястия.

Накисване

Младите индивиди, както и играта, подготовка на полето, се нуждаят от задълбочено измиване. В други случаи се препоръчва да се накисва месото във вода през деня. Водата, в която е потопена, трябва периодично да се променя. След тези процедури можете да подготвите марината за заек и да започнете да избирате рецепта, която харесвате. Е, как да приготвите заек в полето?

Игра за готвене в полето

Поради факта, че при майките няма начин да издържа и правилно да се подготви трупа, прибягвайте до следващите трикове. Ако заекът е млад, месото му е достатъчно меко, така че се използва за печене и пържене. По -добре е да готвите старото месо.

Най -лесният начин да приготвите месото на зайка е да го изпечете над огън на плюене. Преди това месото се поставя в маринатата за няколко часа. Въпросът възниква: как да се маринова заек, така че да е вкусен?

За приготвяне на маринатата се използва оцет, който се смесва с вода. Сместа има леко кисели. Използват се около три литра вода. След това трупът се отстранява, изсушава и разтрива със смес от сол и черен пипер.

В майките, вместо шишче, можете да използвате заострена пръчка или силен клон, който се намира на две прашки от двете страни на огъня. Въглените на огъня трябва да тлеят, трябва постоянно да наблюдавате това. Понякога е необходимо да се обърне труповете за пържене от всички страни. Тази рецепта за приготвяне на див заек е доста проста, ястие с билки и настърган чесън се сервира. За да проектирате ястие, можете да използвате лук и като гарнитура - печени картофи или други зеленчуци.

Марината: Най -добрите рецепти

Почти всяка рецепта за приготвяне на заек във фурната се основава на предварителната марка на трупа.

Маринатата може да включва различни съставки:

• kvass;
• разтвор на оцет;
• Кефир;
• червено вино;
• лимонов сок;
• лук;
• мляко.

Как да подготвим заек за мариноване, описан в предишния параграф, а сега нека да преминем към овладяване на различни рецепти за марината.

Рецепта за пържене

Взимаме три литра вода, добавяме три чаени лъжички сол и захар, три чаши оцет, зеленина и подправки на вкус. Покрийте трупа с лук, нарязани пръстени и изсипете получената смес. Ако има бяло вино, можете да го използвате вместо оцет. Краставица или кисело зеле също е подходяща. Използвайки тези заместители на оцета, трябва да удвоите съотношението им, тоест добавете две вместо една чаша. По -добре е да оставите трупа в тази марината през нощта, но ако няма време, поне три часа. Подготовката на заек у дома няма да отнеме много време, ако го подготвите правилно за него.

Рецепта за гасене

Смесете половин чаша растително масло с фино нарязани зеленина, добавете сок, изцеден от половината от лимона, солта, пипер. Разтриваме парчетата месо с тази смес и оставяме за няколко часа. Задушен заек - ястие, което няма да остави никого безразлично.

Рецепта за пикантни ястия

Ще ни трябва:

• настърган джинджифил - 1 супена лъжица;
• чесън-3-4 скилидки;
• Соев сос - 2 супени лъжици;
• Червено половин -месво вино - 0,5 чаши;
• бульон - 0,5 чаши;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Чили.

Смесете всички съставки, смачкайте чесъна и издържайте на месото в тази композиция в продължение на няколко часа.

Рецепта за скара

Взимаме оцет, соев сос и мед в същите количества, фино нарязайте 2-3 лука, добавяме 5-6 скилидки чесън и половин чаша растително масло. Сол, черен пипер, ние допълваме композицията с червен червен червен пипер и тревен риган, една чаена лъжичка. Взимаме 2-3 часа.

Рецептата е универсална

Не само рецепти за заек, но и от други видове игра могат да се основават на тази марината. Той перфектно подчертава вкуса на продукта. Загряваме два литра вода, без да кипим. Добавете нарязани моркови към водата, няколко дафинови листа, сол-2 чаени лъжички, чаена лъжичка Sugar-1, около 20-30 грах от черен пипер и няколко парчета карамфил. След охлаждане на сместа, нарязани на ситно лука, добавете и няколко скилидки чесън в натрошена форма. Накрая, изсипете червено вино - около половин литър и 250 ml оцет 3%. Колкото повече издържаме на трупа в маринатата, толкова по -добре. Но е желателно да легне в него поне 12 часа. Периодично трябва да се обърне.

Рецепта "кисело мляко"

Ако не знаете как да приготвите заек във фурната, опитайте следния метод: Отделете месото от костите, нарежете на парчета и издържайте на тази марината за няколко часа. Ястието се оказва изискано, а месото придобива деликатен вкус и лек нюанс.

Един килограм месо ще се нуждае от 100 грама кисело мляко, въпреки че може да бъде заменено с кисело мляко. Добавете чаена лъжичка оцет и лимонов сок, половин лъжица носене, щипка сол, кардамон и куркума. Разбийте сместа и омесете месото с варена марината. Опцията се оправдава, когато трябва да приготвите нещо "на бърза ръка". Това, любезен, експресен метод за борба с конкретна миризма на месо.

Как да го туршите правилно?

Марипването се използва не само за придаване на изискан вкус на ястието, но и за омекотяване на заека, който има доста висока плътност.

Какви правила трябва да се спазват при изпълнението на този процес?

• Няма нужда да допълвате състава с голям брой подправки, тъй като те могат да заглушат естествения вкус и аромат на месо;
• Не прилепвайте месото, което впоследствие ще готви;
• Максималната температура, към която е донесена маринатата, е 90 градуса, при такива условия ще бъде отстранена прекомерната горчивина от подправките. Някои готвачи вярват, че ако пресечете маринатата, тя ще стане по -наситена и ще даде повече аромат и вкус на месо. Това не е правилно, за дълъг период от време, трупът ще абсорбира всички необходими вещества;
• Изсипете месо с охладен състав;
• Продължителността на мариноването зависи от възрастта на заека, колкото по -възрастен е - колкото по -дълго трябва да бъде издържан;
• Не използвайте алуминиеви или медни контейнери за мариноване;
• Маринатата трябва напълно да покрие месото.

Рецепти за адвокатска колегия

Как да приготвите заек във фурната като цяло - много домакини се задават този въпрос. Има много интересни рецепти, които се основават на различни видове термична обработка на продукта.

Месо на френски

Това е един от начините за приготвяне на заек в заквасена сметана. Маринатата използва "кисело мляко", чиято рецепта може да бъде намерена по -горе. Не забравяйте да се запознаете с това как да накиснете заек.

След това трупът избухва с мазнини, ще се нуждае от около 200 грама от този продукт и отива във фурната. Готвенето на заек у дома е удобно в това, че за това можете да използвате Gosmodnitsa. На всеки 10-15 минути, внимателно поливайте трупа със заквасена сметана, периодично трябва да се завърти.

Рецептата за заек в заквасена сметана е доста проста и веднага щом се образува вкусна коричка, месо. Поръсете със зеленина.

Горещо от заек

След всички предварителни процедури, ние разтриваме трупа със смес от сол и сок от плодове на хвойна. Изкопаваме труп с 50 грама мазнини, козина с масло и поставяме лист за печене, в който изсипваме малко вода. Огънят във фурната трябва да е силен, така че да се образува рулна кора, но след 15 минути го намаляваме.

Горещо от заек се приготвя за около 1,5-2 часа, в зависимост от обема на трупа. Периодично го полива с образувания сок и в края - заквасена сметана. Приготвянето на заек в заквасена сметана наистина харесва домакините, тъй като придава на месото деликатен, незабравим вкус.

Заек в бавна готварска печка под кора

Рецептата за приготвяне на заек в бавна готварска печка е много проста, за пикаленето използваме класическа рецепта, която включва съставки като вода, лимонов сок, оцет, лук, сол, подправки. След тази процедура изваждаме парчета, изсушаваме ги и запърняваме на силен огън много бързо, докато се образува коричката, това се прави, така че парчетата да не са сухи.

Запържете лука върху животински мазнини в бавната готварска печка, добавете нарязани картофи, сол, черен пипер. След това поставете парчета месо отгоре, изсипете 100 грама заквасена сметана и поръсете настъргано сирене. Изсипете чаша вода или бульон и гответе за половин час в режим „гасене“. Как да готвите заек в бавна готварска печка е проста задача, можете да добавите всякакви други съставки на вкус.

Зеленчукова яхния с месо

Можете да приготвите яхния от заек по следния начин: Производството се нарязва на големи парчета, мариновано и пържено, докато се приготви с животинска мазнина. След това парчета, нарязани на по -малки и се вписват в тигана. Запържете филийките моркови, ряпа, магданоз, картофи и глави лук на среден топлина.

Зеленчуци, както и марината, добавете към тигана и оставете да къкри, докато пълна готовност. Можете да сервирате ястието с зелени. От същите съставки можете да приготвите заек в бавна готварска печка.

Заек у дома

Много домакини мислят как да приготвят заек в котел. Това е напълно осъществима задача, в резултат на това се получава много вкусно ястие от налични продукти. След накисване месо. След излишната стъклена течност запържете месото на силен огън до апетитна кора. По това време почистваме лука и морковите, отрязваме всичко с големи кубчета. Поставете месото и нарязаните зеленчуци в котел, добавете половин супена лъжица сол и изсипете вряща вода, така че водата напълно да покрие продуктите. Покрийте казана с капак.

Как да изложим заек - вече знаем, сега трябва да готвим заквасена сметана сос. За да направите това, запържете фино нарязан лук, добавете заквасена сметана и не забравяйте да разбърквате. Тази рецепта за приготвяне на заек в заквасена сметана ще изисква значително време: месо. Но резултатът надхвърля всички очаквания, ястието е сложно и нежно. На празничната маса може да се сервира със осолени краставици или говеждо език.

Зааихитина паста

Господарите, които искат да знаят как да приготвят заек, ще харесат следващата рецепта за паста.

Месото се вари, охлажда се, отделя се от костите, след което преминава през месната мелница. След това смесете полученото кайма с масло в съотношение 1: 1, добавете сол и черен пипер. Той е не само необичайно вкусен, но и много полезен. Такова лечение трябва да присъства на масата всяка сутрин.

Страхотни котлети, много вкусно барбекю, етикети и супа, варени в глинени саксии, се правят от заек. Всяка любовница, въоръжена със съвети и кулинарни знания, може независимо да излезе с оригинални рецепти и методи за сервиране на ястия. Супата, например, може да се сервира в хляб сив ​​хляб, а месото може да се комбинира със съставки като кисело зеле, сини сливи, стафиди, леща, грах. Поканени и домакинствата ще бъдат доволни от вкусни ястия, приготвени с добро настроение.

Видео

В нашето видео ще намерите рецепта за създаване на задушен заек.

И още една интересна рецепта е Zaichin в заквасена сметана.