Вкусни ястия на глиган рецепти

Всеки от нас в ежедневието използва различни ястия от обичайните видове месо: свинско, говеждо или пилешко. Но днес има и много видове месни животни: крокодил, агнешко, лос, коза, змийско месо, жаби, охлюви. Свръхузиниращият се прилага и за екзотични. Ловците, които обичат да се наслаждават на прясна игра, предпочитат да включват този тип месо в диетата си.

В тази статия ще ви разкажем за полезните и вредни фактори на този тип месо, за това как да премахнете конкретни неприятни миризми, а също така да ви предоставим много рецепти за всеки вкус.

Съдържание на калории и химичен състав

В 100 g. Кабанин съдържа около 112 kcal.

Съотношение на BSU:

• Протеини - 21,5 g.
• Мазнини - 3,3 g.
• Въглехидрати - 0 g.

Кабанин има много повече вкус и сух, за разлика от свинското месо.

Химичен състав:

• Витамини: група В - В1, В2, В5, В9, В12), Е, Н, РП.
• Микроелементи: желязо, йод, манган, калай, флуор, никел, молибден, кобалт.
• Макро елементи: калций, фосфор, натрий, калий, магнезий, сяра.
• Така че кабанинът не е твърде строен, докато се приготвя за него, е необходимо да добавите свинско или гъши мазнини.

Месото на глиган - полза и вреда

Полезни характеристики

Какъв е полезният кабанин и защо трябва да се консумира?

За разлика от прасето, кабанинът е с нискокалоричен, така че е полезно за хората, които следват фигурата си, както и за хората, които са принудени да се придържат към различни специални диети.

Нека разгледаме полезните свойства на този необичаен продукт:

• Подобряване на състоянието на зъбите, ноктите и косата поради голямото съдържание на фосфор.
• Повишен метаболизъм.
• Лечение на пневмония, бронхит, хепатит и цироза на черния дроб.
• Нормализиране на храносмилателната и нервната система.
• Подобряване на състоянието на лигавичните мембрани на дихателната система, храносмилането и генитуратарната система.
• Борбата срещу захарен диабет, поради наличието на антиоксиданти в състава на антиоксиданти, които могат да намалят неутрализирането на кръвната захар ефекта на свободния.

Като цяло трябва да се отбележи, че Кабанин е чудесен продукт за тези, които искат да поддържат добро здраве през дългите години от живота си.

Възможно ли е да използвате глиган, без да проверявате

За разлика от соевото месо, по -добре е да опитате екзотичен продукт като глиган. Но трябва да сте сигурни в нейната безопасност, тъй като месото може да нанесе вреда много неочаквано. Когато купувате месо в супермаркет, вие, като купувач.

Ако закупите игра от частни ловци, тогава никой няма да ви предостави гаранции за сигурност. Следователно, преди да приготвите и има този вид месен продукт, е необходимо да се разгледат добре положителните и отрицателните фактори на това месо. Дивите глигани често страдат от хелминтична инвазия. Тялото им може да съдържа яйца от червеи и други паразити, като Trichinell.

Когато използвате глиган, може да има голяма вероятност от инфекция с трихинелоза. Следователно, за да не прекарате остатъка от живота си на лечение, е по -добре да харчите пари за лабораторен преглед и оценка на качеството на продукта. В допълнение, лабораторно проучване ще помогне да се провери глиганът за други сериозни заболявания. Най -лошото от тях е бяс.

Как да подготвите глиган за кулинарна обработка

Има редица важни нюанси при приготвянето на месен продукт за готвене, предмет на който той ще бъде готов, мек и здравословен за здравето.

Характеристики на рязане

И първото, и второто ястие се приготвят от глигана. Домашната глиган е много по -вкусна от приготвената някъде. За приготвяне е необходимо да се използва месен продукт с обелена кожа. Този тип продукт ще се съхранява дълго време от замърсяване. Но, ако въпреки това, четините са запазени в кожата на трупа, тя трябва да бъде отстранена чрез разпалване, почистване, дърпане и кражба с по -нататъшно задълбочено измиване.

Схема за кулинарна употреба на трупове на диви свине просто. Необходимо е да се раздели трупа на чука, отзад, както и предната и средната част. Най -ценните части на глигана са задната шунка. Те се използват главно за тютюнопушене, осоляване и последващо готвене и печене. Те правят варена шунка.

Средната част на трупа трябва да бъде разделена на две надлъжни разфасовки, разделящи се на 3 части: корейски, гърди и частта на зърното.

Брикетът и Кореята се използват за приготвяне на нарязване на котлети и продукти с сол. Ако Корея съдържа излишна гръбначна мазнина, тя е по -често отрязана, оставяйки малък слой мазнини върху мускулите, с дебелина 1 см.

От скапуларната част можете да приготвите дива свиня с едно парче, но цервикалната част, която има малко количество мазнини, се използва за приготвяне на второ или първо ястие.

Трябва да се отбележи, че когато шунката се отдели от задната част на трупа на трупа, останалата горна част, както и нарязаният хребет, се използва най -добре за приготвяне на първите ястия. Долната част на крайниците на трупа до карпалното сухожилие е отличен продукт за десетина.

Как да премахнете специфичната миризма

Можете да премахнете неприятната миризма на месо, като накиснете. За да направите това, използвайте слаб разтвор на оцет или лимонов сок. Ще ви помогне да се отървете от миризмата и млечния серум, в който трябва да оставите месото на глигана за един ден. Ако играта е приготвена с кожата, тогава е необходимо да премахнете стърнищата. За да направите това, целият труп първо трябва да се скара, да извади космите, да изгори и след това да изплакне всичко добре.

Ако използвате копринено парче, тогава първо трябва да го свари на слаб огън в продължение на два часа.

Трябва да се отбележи, че месото на мъжете, особено старите, е по -трудно и има много неприятна миризма в брачния период. Опитни ловци се опитват да ги заобиколят. Но ако така се случи, че сте купили месен продукт от стар мъж, тогава не се отчайвайте. За да се изхвърли неприятна миризма, ще помогне за накисването на глигана в разтвор от 1-2% в продължение на 3-5 часа. Месният продукт на млади мъже и жени не може да бъде обработен допълнително. Изключението е подготовката на барбекю.

Характеристики на подготовката на дива свиня у дома

Преди да подготвите глиган у дома, трябва да знаете някои характеристики на подготовката:

• Измиване на глиган. Месото на тази игра е доста трудно. Вкусът му може да се подобри чрез продължително накисване в 2-3% разтвор на таблица оцет или в серум на мляко.
• Глиган кипене. Части от трупа с големи свързващи слоеве се препоръчват да се варят във вода за дълго време. Дългосрочното нагряване на глигана във вода помага за разтваряне на брутните колагенови влакна (вени) и придава на бульона по -пикантно вкус. Месото се разхлабва и не губи хранителните си свойства. За готвене трябва да използвате гръдната част на трупа, както и долните участъци на частта от ламарина на гръбначния стълб
• Пърженето на дива свиня. За да се приготви глиган в пържена форма, е необходимо да се използват горните участъци на гръбния и лумбалния.
• За приготвянето на кайма и варено месо, цервикалната част, коремната стена и част от предния крайник, които са разположени под лакътната става, са перфектни.
• За готвене, гасене и мляно месо трябва да използвате горната част на задния крайник, както и за задушаване и смилане в кайма, както и приготвяне на дива свиня с едно парче - горната част на предния крайник.

Kabanitina съдържа малко кости и съединителна тъкан, но е богати мастни слоеве. Трябва да се пържи само в купа с разрушена купа.

Популярни ястия на Кабанитина

Kabanina може да се използва за същите кулинарни цели като свинско. Печете най -добрата игра във фурната, пърженето или гответе барбекю от нея. Когато използвате месо за готвене на втори ястия, препоръчително е да добавите към него различни подправки, подправки и билки, за да придадете аромата.

Сред популярните ястия:

• Токана с месо (румънско ястие).
• Зайче месо с гарнитура.
• Кабанитина, задушена в червено вино.
• Варено месо.
• Медени ребра.

Всяко от горните ястия съдържа свои специфични характеристики, но всички закуски се отличават с висок вкус и отличен аромат.

Как да приготвите дива свиня - рецепти

Има много вкусни ястия за този необичаен месен продукт. Сега ще разгледаме някои от тях.

Как да приготвите глиган, изпечен във фурната

Съставки:

• Дива свиня - 1-1,5 кг.
• Твърдо сирене - 80 g.
• Картофи - 1,5 кг.
• Лук - 2-3 бр.
• Растително масло - на вкус.
• Майонеза - на вкус.
• Сол, подправки - на вкус.

Поетапно готвене:

1. Кабанинът трябва да бъде нарязан на малки парчета и да се бие добре със специален чук.
2. Поставете го върху намазнен лист за печене, поставете лук, нарязан отгоре, сол и подправете с подправки.
3. След това поставете слой сурови почистени картофи, нарязани на тънки кръгове.
4. Изсипете с майонеза и поръсете със сирене.
5. Изпратете до фурната за 1,5 часа.

Поръсете с пресни билки преди сервиране.

Нарязване на котлети

Съставки:

• Мариновано месо от глиган (Корея) - 1 кг.
• Яйце - 2-3 бр.
• Натрошени крекери - 1 чаша.
• Растително масло - на вкус.
• Сол, черен пипер - на вкус.

Стъпка на подготовка -By -STEP Ръководство:

1. Първо трябва да отрежете мазнините от месото, оставете малък слой мазнини на парче около 1 cm. Нарежете гръбначния стълб, така че ребрата да е във всяка порция.
2. Тогава готовите парчета се мариновани за 1-2 часа.
3. След като пикайте, бийте и разтривайте с черен пипер и сол.
4. Увийте всяка порция в разбито яйце, смесено със сол, разточете в крекери и запържете в олио за 15-20 минути.

Поставете готовите котлети в чиния и украсете с пресни билки. Приятен апетит!

Месо от глиган под доматен сос

Съставки:

• Кабанитина - 0,5 кг.
• Червено вино - 150 ml.
• Доматено паста - 2 t. l.
• Брашно - 10 g.
• Мазнини - 70 g.
• Захар и сол - на вкус.

Стъпка -By -Step Рецепта за готвене на ястия:

1. Изплакнете и сухо месо със салфетка.
2. Запържете го от всички страни, докато се образува златна кора.
3. Добавете домат и захар към месото, солта, добавете топла вода и оставете да къкри под капака за 40-50 минути.

Приготвяне на сос:

1. Добавете брашно и вино към готовия екскретиран сок, можете да добавите малко вода.
2. Заваряйте сместа за около 5-10 минути.
3. Прецедете готовия сос и сложете месото, нарязано в него с тънки парчета.

Сервирайте готовото ястие с картофи и ориз.

Кабанин, задушен в заквасена сметана

Съставки:

• Кабанитина - 0,5 кг.
• Пушена свинска мас - 50 g.
• Заквасена сметана - 300 g.
• Лук - 1 компютър.
• Коренни култури (магданоз, моркови, целина) - 100 g.
• Захар - 0,5 часа. l.
• Брашно - 15 g.
• Горчица - 1 h. l.
• Оцет - 1 h. l.
• Лимонов сок, черен пипер, лаврушка, сол - на вкус.

Готварски ястия:

1. Обелете глигана от филмите и нещата пушени масли.
2. Запържете зеленчуци и фино нарязан лук. Добавете вода и оцет.
3. Изпратете приготвено месо към пържената смес, добавете дафинов лист, сол, черен пипер.
4. Яхния във фурната. От време на време добавете топла вода и поливайте месото със сок, освободен по време на яхнията.
5. Смесете заквасена сметана с брашно, захар, горчица и лимонов сок и добавете към освободения сок. Сместа е леко разпръсната.
6. Рафиниран сос щам през сито и го изсипете на изрязани на тънки парчета месо.

Сервирайте готовото ястие със зеленчукови салати и лингюри.

Кабанина, печена с картофи и гъби

Съставки:

• Кабанитина - 0,5 кг.
• Картофи - 1 кг.
• Гъби (всякакви) - 300 g.
• Лук - 1-2 бр.
• Чесън - 2-3 скилидки.
• Слънчогледово масло - на вкус.
• Пипер и сол - на вкус.

Етапи на готвене:

1. Нарежете картофите на ивици и сложете намазнена лист за печене.
2. Нарежете месото на глигана на парчета и поставете картофи, поръсете с нарязан чесън и сол.
3. Покрийте листа за печене с фолио и изпратете до фурната за 30-40 минути.
4. Докато ястието е във фурната, е необходимо да се приготвят гъби. Всеки е подходящ.
5. Те първо трябва да бъдат варени, след това да се нарязват и да се запържват с лук, докато наполовина се избиват.
6. Прехвърлете готовите гъби в лист за печене със съдържание и доведете до готовност.

Приятен апетит!

Паста Кабанина

Съставки:

• Кабана пулпа - 1 кг.
• Гъби (Шампиньонс) - 250 g.
• Птичен черен дроб - 200 g.
• Лук - 3-4 глави.
• Мазнини - 200 g.
• Конфигуриране на Lingonberry - на вкус.
• Maders - 3 St. супени лъжици.
• Масло - 50 g.
• Сол и черен пипер - 0,5 часа. l.

Стъпка -By -стъпало подготовка на паста:

1. Месото първо трябва да се почисти от вените, изсушено, нарязано на парчета.
2. Гъбите трябва да бъдат почистени и нарязани на няколко части.
3. Обелете черния дроб от филмите, измийте и изсушете. Запържете в олио за 5 минути.
4. Нарежете заровете с кубчета и преминете два пъти през месна мелница с месо и лук.
5. Смелете черния дроб и смесете с кайма. Добавете фино нарязан магданоз там.
6. Готовата смес трябва да бъде подправена с вино и подправки.
7. Пригответе паста за печене във фурната. За да направите това, тя трябва да бъде разделена на две части.
8. Поставете половината паста върху топлинната форма, поставете гъбите отгоре, след което равномерно подредете останалата част от кайма на гъбите.
9. Затворете формата с капак и поставете във фурната за 60-80 минути.
10. Охладете готовото ястие и боядисайте останалия магданоз.

Сервирайте на маса с конфигуриране на Lingonberry и пресен хляб.

Кабаново месо

Съставки:

• Месо от дива свиня - 0,5 кг.
• Лук - 1 компютър. (средно аритметично)
• Яйце - 2 бр. (Жълт).
• Слънчогледово масло - на вкус.
• Пипер и сол - на вкус.

Етапи на готвене:

1. Смелете глигана през месна мелница.
2. Добавете лука, черен пипер, сол, яйчни жълтъци и разбъркайте.
3. От получената маса направете говеждости с размер 2-2,5 сантиметра.
4. Поставете ги на ястие, намажете със слънчогледово масло и оставете за 15-20 минути.
5. След това пуснете всяка пържола в брашно и запържете в тиган в същото масло.

Приятен апетит!

Пържено месо от дива свиня (ловна рецепта)

Съставки:

• Кабанин.
• Чесън.
• Сол и черен пипер - на вкус.

Подготовка:

1. Кабанаятин първо трябва да се приготви: изплакнете, нарязани на парчета, черен пипер, сол и го настържете с депресиран чесън.
2. Fry. Ако дивата свиня е дебела, тогава при пържене не можете да добавите масло.
3. Поставете готовия продукт на чиния.

Сервирайте със зеленчукова гарнитура, украсена с зеленина.

Желе от дива свиня

Съставки:

• Кабанитина - шия, раменни лопатки, крака, уши.
• Лук - 1 компютър.
• Морков - 1 компютър.
• Пипер и дафинов лист - на вкус.
• Чесън - 2-3 скилидки.
• Сол и черен пипер (грах) - на вкус.

Ръководство за поетапна подготовка:

1. Поставете в голям съд. За готвене всякакви части от тялото са подходящи: шия, раменни острие, крака, уши. Ако добавите уши към желирани уши, желето ще замръзне 100%.
2. Изсипете съдържанието на водата, така че месото да е покрито с 4-5 сантиметра. Кипене. По време на кипене пяната ще започне да се появява на повърхността на водата, тя трябва да се събира
3. След като съдържанието кипи, направете малък огън и започнете да приготвяте следните съставки.
4. Пригответе лук, чесън, моркови, черен пипер и дафинов лист. Добавете цял морков и цял лук в тигана. След два часа добавете чесън, дафиново листо, сол и черен пипер.
5. Периодично следете готвенето. Ако водата ще се изпари, тогава ще трябва да я добавите.
6. Гответе бъдещото желе 3-4, понякога 5 часа.
7. След готвене от получения бульон, освободената мазнина трябва да бъде отстранена със салфетка. Това трябва да се направи, за да се избегне образуването на слой мазнини в чинии с настинка.
8. Поставете месото на хладно място, оставете го да се охлади. След това го отделете от костите с ръце и го сложете на ястие. Повече месо, по -малко бульон или обратно. Кой обича.
9. Изсипете съдържанието на бульона и охладете. Желето трябва да замръзне.

Приятен апетит!

Борш от глиган

Глиган от глиган се приготвя според обичайната рецепта за Борш, но с добавяне на месен продукт от дива свиня. Разликата е, че месото трябва да се готви по -дълго от говеждото или свинското.

Особеността на това ястие е скованост. Ако харесвате меко месо, гответе го два пъти по -дълго от свинското.

Бобин

Съставки:

• Кабанина - 1 кг.
• Домати - 400 g.
• Зелен лук - 200 g.
• Лук - 4 бр.
• Лимон - 1 компютър.
• Оцет - 2 t. супени лъжици.
• Растително масло - на вкус.
• Пипер, дафинов лист и сол - на вкус.

Етапи на готвене:

1. Нарежете месния продукт с кубчета.
2. Добавете лимонов сок, оцет, сол, черен пипер и лук и нарязан лук към него.
3. Оставете дивата свиня, маринована под капака за 5 часа.
4. Инсулт месо заедно с лук и малки парченца мазнини. Това е необходимо, така че барбекюто да е сочно.
5. Запържете парчетата месо за 15 минути. Можете да приготвите всичко в тиган у дома.

Сервирайте кебапчета с домати и зелен лук. Приятен апетит!

Малка бележка! За марината можете да използвате: вино, доматен сок, майонеза или собствен сок. Използвайте марината, която ще помогне за омекотяването на месото. За да се омекотят дивата свиня също ще помогнат: сок от киви, кефир, вино, бира и водка.

Как да приготвите дива свиня във фурната

Съставки:

За маринатата ще ви трябва:

• Вода - 2 чаши.
• Оцет 9% - ¼ чаша.
• Чесън - 8-10 карамфил.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Черен пипер (грах) - 1 супена лъжица.

За ястието ще ви трябва:

• Кабанина - 1,5 кг.
• Български пипер - 1 бр.
• Картофи - 8 средни парчета.
• Лук - 4 бр.
• Морков - 1 компютър.
• Чесън - 8 карамфил.
• Черен смлян пипер - 1 час. l.
• Наземен кориандър - 1 час. l.
• Сол - 1 h. l.
• Слънчогледово масло - 50 ml.

Стъпка -By -STEP готвене:

1. Пригответе марината (вода, оцет, черен пипер, дафинов лист и чесън)
2. Изпратете кабанин в маринатата за един ден и оставете на хладно място.
3. След Мариновка започнете да готвите.
4. Нарежете челната пипер на ленти и нарязайте чесъна с чинии.
5. Махнете глигана от маринатата и извадете пипер и други подправки от нея. След това го пробийте дълбоко с остър нож върху цялата повърхност на парчето.
6. Смесете сол, смлян кориандър и черен пипер. Настържете парче дива свиня с готова смес и поставете нарязания чесън и филийки белцурен пипер в разфасовки.
7. Оставете настрана и отрежете зеленчуци. Можете да големи кубчета.
8. Изсипете нарязани зеленчуци върху дълбок лист за печене, равномерно ги разпределете, изсипете ги със слънчогледово масло и поръсете със сол и черен пипер.
9. В средата на листа за печене, за да се направи място за глигана и да сложи подготвеното парче там. Поставете останалия пипер отгоре.
10. Покрийте листа за печене с фолио с огънати ръбове, така че сокът от месото да остане вътре. Ако искате месният продукт да бъде леко покафенен, 20 минути преди края на готвенето, трябва да извадите фолиото и да оставите ястието да достигне без него.
11. Изпращайте зеленчуци и месо във фурната, предварително загрята на 200 градуса, и оставете там 2 часа. Периодично проверявайте готовността на ястието.

Приятен апетит!

Рецептата за яхнията във виното

Съставки:

• Раменното острие или шията на глигана - 0,5 кг.
• Мазнини - 2 st. супени лъжици.
• Сладък лук - 1 компютър.
• Морков - 2 бр.
• Корен от целина, пастернак и магданоз.
• Целина - 4 стъбла.
• Червено сухо вино - 250 мл.
• Бульон - 1 литър.
• Черен пипер - 10 грах.
• Хвойна - 10 плодове.

Процесът на готвене е разделен на няколко етапа:

1. Изплакнете накиснатия глиган, изрежете сухожилията и нарязайте на парчета.
2. Нарежете луковите пръстени и запържете мазнините до полупрозрачен. Поставете го от тигана.
3. Запържете глигана в същия тиган. Когато месният продукт се подготвя за изместване на лука и натрошени зеленчуци за него.
4. След това изсипете вино там и оставете да къкри два часа на слаб огън. Периодично, тъй като течността се изпарява по време на готвенето, е необходимо да се добави бульонът.
5. Половин час преди края на готвенето е необходимо да изместите подправките и солта предварително втатък в хоросана.
6. Оставете съдържанието на тигана под затворен капак за известно време.

Сервирайте на маса с чаша червено вино.

Гореща свиня

Съставки:

• Кабанина - 1 кг.
• Мазнини - 60 g.
• Mayran - 40 g.
• Мазнини - 25 g.
• Червено вино - 250 ml.
• Зелен лук - 1 пакет.
• Лук - 2 бр.
• Оцет - 0,5 t.
• Доматено паста, черен пипер и сол - на вкус.

Процесът на поетапна подготовка:

1. Първо почистете и нарежете лука на няколко части.
2. Варете лука и нарязани зелени, сложете пипер там с грах.
3. Когато лукът стане мек, прецедете течността, изсипете оцета там и оставете всичко да се охлади.
4. След това изсипете месния продукт с останалата марината и оставете в хладилника за 2 дни. Периодично го преобръщайте.
5. След това вземете глигана, пълнете го с мазнини и поръсете с основен.
6. Загрейте мазнините в тиган и запържете парче от всички страни.
7. На следващо място, кабанинът трябва да бъде прехвърлен в дълбок съд, да добави вода, подправки и зеленчуци, които останаха след маринатата там.
8. Необходимо е да се къкри съдържанието на минимален огън за 2,5 часа.
9. След това трябва да източите останалата течност и да изрежете месото с пързалки с дебелина не повече от 1 cm.
10. Поставете парчетата отново в саксия.
11. Избършете месния сок през сито, добавете макаронени изделия, вино, черен пипер там и донесете до кипене.
12. Изсипете месото, получено в соса.

Приятен апетит!

В заключение си струва да се отбележи, че кабанинът е един от ниските калорични и полезни видове месни продукти. Той има огромно количество полезни имоти. Надявам се, че описаните по -горе рецепти ви вдъхновяват да създадете изящни ястия от този тип месо у дома. Каква. Ако имате възможност да опитате глигана, използвайте тази възможност.

Видео

В това видео ще видите как да приготвите главата на глигана.

Видях това, ще видите как да готвите месо от глиган.