Какво може да се направи от beaver meat: преглед на най -добрите рецепти

Ако ви се струва, че ежедневните месни ястия вече са станали обичайни и искате да опитате нещо ново, съветваме ви да обърнете внимание на Beaver Meat. Деликатес, който е известен със своите полезни свойства, има запомнящ се вкус. Статията ще ви разкаже защо Beaver Meat си струва да опитате и как да режете и приготвите този необичаен продукт.

Дегустаторни функции

Гурманите често спорят дали ядат бобри и колко е подходящо. Като, месото е грубо и вкусът може да притежава както горчив, така и сладък.

Що се отнася до избора на труп за готвене, първо трябва да се дават предпочитания на млади индивиди, чието месо е много по-меко и второ, на индивиди със среден размер, за предпочитане не повече от 15 кг, тъй като вкусът им е много по-наситен, отколкото този на големи бобър. Индивидът с кладенец ще ви позволи да се насладите на отлично месо с ниско съдържание на мазнини, напомнящи вкуса на заек или гъска.

Ако говорим за вкуса на месото от бобър, тогава на външния им вид ключова роля се играе от приготвянето на трупа преди готвене на месо от бобър. Някои специфични части на животното трябва да бъдат изрязани със специална точност, в противен случай никакви подправки или други средства няма да помогнат да се отървете от вкуса след готвене на месо от бобър и то ще бъде развалено.

Полезни свойства на бобър месо

След като се справихме с вкуса, нека да преминем към полезните свойства на бобърното месо. Съвременните диетолози отбелязват положителния ефект на този продукт върху тялото поради по -ниската вероятност от инфекция с паразити при бобри.

В допълнение, Beaver Meat е привлекателен поради съдържанието на редица полезни елементи, като например:

• витамини А, В1, В2, В3, С, Д, Е и ретинол;
• органични киселини и аминокиселини - глутаминова киселина, левцин, лизин, метионин и други;
• фибри, които се съдържат на високо ниво;
• Хемоглобин, с който месото насища кръвта.

Месото е богато на антиоксиданти, които подмладяват тялото.

Тези животни са доста добре, но високата им активност води до факта, че нивото на мазнините е доста ниско. В допълнение, всички мазнини се разпределят равномерно върху тялото на бобър. Стойността на храната на месото от бобър говори сама по себе си: 100 g от продукта съдържа 24 g протеини и само 4,7 g мазнини.

Месото от бобър може да има полезен ефект върху човешкото тяло, включително:

• подобрява процеса на образуване и развитие на кръв (кръв) и като цяло кръвообращение;
• укрепва нервната система чрез стабилизиране на работата на сърдечния мускул;
• способни да подобрят състоянието на косата, ноктите, кожата, както и костите и ставите;
• нормализира функциите на бъбреците и предотвратява развитието на техните болести.

Продуктът, толкова наситен с протеини, също предотвратява загубата на сила, появата на летаргия или сънливост. Въпреки това, едва ли е възможно да се яде бобър месо всеки ден, тъй като червата вероятно ще изпитват сериозни затруднения, изправени пред значителен брой продукти за разпадане на протеини. В допълнение, Beaver Meat, ползите от които при толкова богато съдържание на протеини не се препоръчват за употреба при хронични заболявания на бъбреците и сърцата с различна тежест.

Подготовка за кулинарна обработка

Месото на наскоро уловените бобри е по -добро за готвене, за да се избегне появата на неприятен вкус.

Изрязването на бобъра е предшествано от изтичането на кръв от трупа му. Освен това, преди да преминете към рязане, можете да извадите кожата от бобър. За да направите това, не е необходимо да търсите място, където да го закачите - слой от кожата се отстранява на земята.

Бийвърът трябва да бъде положен на гърба, след което се правят първите разрези - на задните и предните лапи, както и на опашката. Направен е разрез около задния отвор, който трябва да бъде свързан към разрязването под опашката. Разфасовката не трябва да е твърде дълбока, те трябва да излагат само месото, но не и костите на бобъра.

На корема на бобър се прави разрез по бялата линия, което ще бъде ясно видимо, ако не бързате. Ножът трябва внимателно да премине от задния отвор по линията, между трупа и кожата. Един от краищата на кожата се забавя и започва да я приема. Малките разфасовки на границата на цвета на кожите не трябва да преминават към мазнини.

В областта на опашката ще ви трябват малко повече усилия поради голям слой мазнини. Отивате до лапите, опитайте се да не оставяте подкожния слой мускули върху кожата, което ще усложни процедурата. Кожата лесно се отстранява отстрани, подкожните мускули са добре различими. На гърба си кожата е особено тънка, така че избягвайте подрязването му.

Инструкции за рязане

По -добре е да окачите обелен труп за удобство от опашката.

Помислете за етапите на рязане на бобър труп.

1. Първо е изрязан бобър поток. Издърпване на ръба на ануса, можете да намерите място, където започва. Изрежете го по контура заедно с мазнини.
2. Под потока трябва да бъде wen под формата на меки червени торбички. Ако няма желание да ги използвате за последващия улов на бобъра в капана (те служат като стръв), може да бъде изрязан с едно парче с поток.
3. По -нататъшното рязане ще зависи от чистотата на отстраняването на кожата - подкожните мускули могат да останат на трупа. Те нямат приемлив вкус, така че си струва да ги премахнете. Мускулите се отстраняват по подобен начин на кожата - те трябва да бъдат издърпани и изрязани от трупа.
4. След това изрежете перитонеума отстрани. Нежно подкрепят мястото на разреза, като постепенно увеличават дължината му. Така вътрешностите внимателно ще изпаднат от трупа. Като деликатес можете да използвате бъбреци, сърце или бобър черен дроб.
5. В ставите трябва да премахнете предните и задните крака. Също така самите лапи са разделени в ставите. Премахването или не мазнините е въпрос на вкус, но той има добри лечебни свойства, така че може да бъде отрязан за бъдеща употреба.
6. Остава само гръбначният стълб, върху който все още има доста вкусни. Тя може да бъде разделена на парчета за удобен транспорт до къщата, където да се отдели месото, може би ще бъде по -лесно. Можете да го разделите на място - парчетата са отрязани от костите, които бобрът не е толкова много.

Beaver месото се почиства перфектно от мускулните черупки, а също така се нарязва на парчета, които съставляват порция. Важен процес преди готвене е накисване. Как да накисваме месо от бобър? Поне 12 часа във вода, което трябва да се разрежда с оцет - половин чаша на няколко килограма месо. И на всеки няколко часа тази вода е по -добре да се смени.

Готвене в условия на къмпинг

Идеална рецепта за приготвяне на бобър за условия на къмпинг може да се счита за рецепта за кебап на калерчета. Цялото месо, откъснато от трупа на животното, ще се побере за него. Забележително е, че можете да направите, без да накисвате, в маринатата трябва да се проведе поне няколко часа.

Маринатата за варвар от бобъра е проста и включва чаша вода, 5-7 средни луковици (по-добре е да не се нарязва на филийки, но разтрийте ги-вкусът е по-добре предаден и няма да има допълнителни елементи В маринатата), ябълков оцет (супена лъжица на 3 кг месо). Можете да направите без сол, като използвате соев сос (около 50 g на 3 кг месо), също така добавяте настъргани семена от джинджифил и килограма (нуждата се определя на вкус).

Месото се пържи върху въглищата, процесът не се различава от приготвянето на свинско или говеждо месо. Как да готвя бобър месо вкусно? Можете да се запасите с лимон, сокът от който навлажнява месото след всеки завой. Киселината от лимона ще допълни аромата на маринатата и ще направи барбекюто незабравимо.

Готвене у дома: Най -добри рецепти

Нека напишем няколко ястия от бобър, чиито рецепти не са много трудни и всички определено ще харесат ястия от месо от бобър.

Cutlets от Beaver

Можете да получите много добри котлети от бобър.

За 1 кг месо, запасете се с 2 яйца, троха от хляба, 300 g заквасена сметана, 2 луковици, брашно, мазнина и сол с пипер. Нарежете лука и месото на парчета, удобни за преминаване през месна мелница. Каймавото месо трябва да бъде залепено с троха от ролката и да пробие яйцата в него. Всичко е смесено, а солта и черен пипер се добавят към вкуса.

Трябва да образувате котлети, които се търкалят в брашно преди пържене. Разтопете мазнини в тиган, можете да използвате обикновеното растително масло. Майната на котлетите, които след това трябва да бъдат поставени в тиган. Изсипете мазнината, върху която сте пържени, а също така добавете заквасена сметана в нея. Изсипете всичко с чаша вода и пуснете на нисък огън, докато водата заври.

Разбира се, важно е как правилно да готвите бобър месо, но не е по -малко важно да отиде в допълнение към месото. Като гарнитура, зърнените култури, картофите, задушените зеленчуци, салатите с плодове и зеленчуци са перфектни. За декорация можете да поръсите котлети от бобър с копър, магданоз и зелен лук.

Пилаф

Beaver месо, съблечено професионално, ще се впише забележително в ястие като пилаф.

За пилаф от бобър вземете 1 кг месо и 300 g моркови и лук всеки. Разбира се, Pilaf няма да бъде пилаф, ако не използвате ориз, който първо трябва да се измие и накисва в студена вода.

Нарязани бобър месо и зеленчуци, парчетата трябва да са средни, така че да е лесно да се дъвче. Моркови - на кубчета и лук могат да бъдат нарязани на половин пръстени. След това следва печенето - минаваме месото в мазнина или олио в дълбока купа, докато се появи златна кора, след което зеленчуците вече следват. Сол и черен пипер добавят към вкуса.

Ястието може да се даде ориенталски аромат, ако в края на пърженето добави изсушени кайсии и сини сливи, фино нарязани. Щом се приготвят зеленчуците, източете водата от ориза и я добавете в контейнера към месото. Всички съставки трябва да се изсипват с вряща вода, но ви съветваме да използвате водите твърде много - толкова много е достатъчно оризът да бъде почти потопен в него.

Покрийте с капак и оставете водата да заври, след което пилафът трябва да трепне още 25-30 минути. За аромат добавете няколко скилидки чесън. Веднага след приключване на процеса, смесете ориза и други съставки.

Как да готвя бобър във фурната?

Интересният вкус на bobryatina се разкрива при приготвянето му във фурната с подправки - риган, мащерка, розмарин и други ароматни подправки. 2 кг месо, около 150 g мазнина и 100 g заквасена сметана - това е необходимо, за да готвите бобър у дома, като използвате фурна. Нека разгледаме как да готвим бобър във фурната.

Месото трябва да се измие и изсъхне върху кърпа. В месото се правят разфасовки, където трябва да поставите парчета мазнини и подправки. Със сол и черен пипер парче бобър се търка навън, докато фурната загрева до 200 градуса. На листа за печене, където месото ще се изпече, изсипете малко течности, е необходимо месото да не изсъхне много. Поставете парче и му дайте 45-50 минути за готвене.

Когато е минало времето, на повърхността трябва да има златна кора. Но не и времето за изключване на фурната. Подобрете ястието със зеленчуци - лук, моркови и картофи. Поставете филийките зеленчуци около парче месо и печете още 20-25 минути, докато са готови. На масата до ястието можете да сервирате кисело зеле или нарязани пръти.

Цветни рецепти

В стари времена свещениците католици не се поколебаха да използват бобъра дори в публикацията. Факт е, че опашката на бобър е покрита с люспи, така че духовниците приравняват ястието от опашката на бобър до рибни ястия, които могат да се ядат за няколко дни гладуване.

Помислете за няколко рецепти за приготвяне на опашка на бобър.

Западна супа

За супа от опашката на бобъра ще са необходими две или три опашки. Везните се отстраняват от тях, а парчетата са разделени на малки кубчета, около 2 см широки, ширина. Те се накисват с вода и оцет, оставяйки в течността през нощта. Накиснатите парчета се изпращат в тиган с вода (около 3-3.5 L), където също трябва да добавите един нарязан лук и чаша ориз. Солта и черен пипер се добавят към вкуса.

Доведете водата до кипене и я оставете да се готви за около 20 минути. Препоръчваме да добавите малко доматен сос, както и лъжица отрязана целина и малко магданоз, за ​​да сервирате това ястие на опашка на бобър.

Пържени опашки

Две бобърни опашки се почистват и поставят във вода с добавяне на половин чаша оцет през нощта. Накиснатите опашки трябва да се измият и да се поставят в контейнер с вода, добавете две чаени лъжички сода във водата и оставете водата да заври за около 8-10 минути.

Преди да пържат опашките, те трябва да бъдат отстранени от водата и да ги навият в брашно. Покрийте дъното на тежкия тиган с растително масло, след което опашките са пържени в тиган на слаб огън за около 5 минути. За да придадете ястието на бобър опашка на елегантен вкус, смесете половин чаша червено вино с чаена лъжичка горчица, чаена лъжичка захар и настъргана карамфил от чесън. Сместа се изпраща на опашките в тигана, след което те се пържат, докато опашките са готови - около 10 минути.

Как да готвя бобър мазнини

Растителността е основният компонент в системата за хранене на бобър, следователно мазнините им са наситени с глюкоза, необходима за правилния метаболизъм и получаване на енергия от човешкото тяло. Полезни свойства на мазнините от бобър също се използват за лечение на инфекции, както и редица други заболявания, включително респираторни заболявания, патология на стомашно -чревния тракт, кожни заболявания и дори простатит.

Ако говорим за това как да готвим мазнини от бобър, по принцип технологията не се различава от методите за получаване на гхи животни от други видове. Веднага след като кожата се отстрани от животното, всяка мазнина, която може да бъде отрязана от маскара, е подходяща за готвене. Не пренебрегвайте мазнините от опашката на бобър.

Приготвянето на мазнини от бобър започва с факта, че парчетата мазнини са фино нарязани или преминаващи през месна мелница. Натрошената мазнина се съхранява в дълбоки (за предпочитане емайлирани) ястия. Водата се излива в по -голям диаметър, тя трябва да се монтира с мазнини. Доведете водата до кипене и след няколко часа мазнините ще се забавят бавно. В никакъв случай не се удавя маслата в отопляем тиган - така че губите само всички полезни качества на този продукт.

Видео

Гледайте в нашата видео рецепта за готвене на вкусна теглене и бобър с гъби.