Как да сол скумрия у дома: 13 вкусни рецепти

Феновете на рибата определено няма да могат да минават покрай вкусната осолена скумрия. Тя е идеална за печени картофи и мариновано лъч. В допълнение към невероятен вкус, ястието се отличава с високо съдържание на омега-3 мастни киселини и витамини, които укрепват имунитета и подобряват функционирането на сърцето. В статията ще говорим за това как да сол скумрия, помислете за първите 13 най -добри рецепти от опитни рибари и готвачи.

Предимствата на скумрия за здравето

Ползите от използването на скумрия са страхотни.

Основни моменти:

• успокоява централната нервна система;
• нормализира нивото на хормоните;
• увеличава зрителната острота;
• дава еластичност на съдовете;
• понижава холестерола;
• намалява рисковете от онкологията;
• Апости болестта на Алцхаймер.
• За деца - укрепване на костите;
• За възрастни хора-предимствата на мускулно-скелетната система;
• За жени - еластичност на кожата, плътност на косата, сила на ноктите.

Как да избера правилното

Закупуването на риба е отговорен процес, тъй като е необходимо да се избере свежа и висококачествена скумрия и да се изключи бездокументални стоки.

Признаци на висококачествена скумрия:

• труповете са лъскави и леко мокри;
• Приятна миризма без изгоряла мазнина;
• еластично и гладко месо;
• чисти хриле без лигавица;
• Трупът е плътен без подкожни вдлъбнатини и бучки;
• Опашката е дори без излишък;
• Очите не са кални;
• коремът не е подут, бял;
• На филето няма разкъсани ръбове и инвадри;
• Влакните не се разпадат от натискането на пръстите.

Общи правила

Какъвто и метод на готвене да бъде избран, има общи правила за всички рецепти:

• Вземете голям труп - повече от 300 g, в този случай филето му ще бъде дебело и месечно;
• По -добре е да закупите прясна риба, за да бъдете уверени като суровини;
• Скумрелът трябва да е без пожълтяли петна от светло сив нюанс;
• Размразени филе размразяват деня на рафта на хладилника;
• Направете посланика на хладно място без мухи;
• Ястията не трябва да се окисляват в процеса;
• Колкото по-малко нарязани парчета скумрия, толкова по-силна и по-бързо ще е гадно, нормата е с дебелина 2-3 см, фокусира се върху дебелината на пръста;
• Lavrushka и Pepper ще помогнат да се разкрият всички вкусови лица на рибата.

С какво да сервирам

Отворете и подчертайте вкуса с различни продукти.

По -добре е да сервирате скумрия с:

• пера от зелен лук;
• На червен лък лук, мариновано в пълнеж с оцет-масло;
• картофи в филийки или пържени картофи;
• варен ориз;
• всякакви пресни зеленчуци;
• лимон върху тостове на хляб;
• клончета магданоз, босилек или копър;
• Жива бира - като закуска.

Най -добрите рецепти

Пикантен класически

Рибата ще се окаже деликатна и слабо осолена. Значителен плюс - бързо готвене: сол сутрин - готова вечер.

Ще се нуждае:

• Squterel Larcass - 3 бр.;
• Изход на карамфил - 7 бр.;
• Lavrushka - 7 бр.;
• ароматен пипер - 7 грах;
• 9% оцет - 3 st. l.;
• Малка сол "допълнително" - 6 с.л. l.;
• Захар-пясък-3 t. l.

Бърза подготовка:

1. Първо вземете саламура. Изсипете вода в тигана, разклатете я с подправки.
2. Плъзнете и въведете захар.
3. Оставете го на огъня до кипене и оставете поклонението за 2 минути.
4. Готино, ако желаете да ускорите процеса, изсипете солевия разтвор в купа за поклонение по -широко.
5. Нарежете остри перки, глава и опашка от трупа;
6. Извадете вътрешностите, изплакнете корема с течаща вода, премахвайки черни филми.
7. Разделете рибата на парчета със средна дебелина и ги прехвърлете на стъклен буркан.
8. Изсипете оцет и предварително приготвен солен разтвор в детайла. Течността не трябва да е гореща, в противен случай филийките няма да бъдат осолени, а избледняли.
9. Парчетата трябва напълно да се потопят в течността.

Солената скумрия с пикантен аромат според класическа рецепта ще се подготви след 12 часа.

Осоляване

Риба.

Предприеме:

• Рибни трупове - 4 бр.;
• ароматен (в грахово грахово) пипер - 13 бр.;
• Lavrushka - 7 листа;
• Копър в зелени коледни елхи - куп;
• Малка шлифоваща сол (можете да йодизирате) - 60 g;
• Захар-пясък-2 t. l.

Можете да вземете скумрия според тази схема:

1. Почистете Giblets, отстранете черния приятна вътре в корема. Ако остане, тогава готовото ястие ще бъде горчиво.
2. Разделете главата и перките, изплакнете добре филето.
3. В долната част на пластмасовия контейнер с храна, поставете ароматен грах, изцяло копър и депресирана лавурушка.
4. Смесете сол и захар и щедро намажете сместа върху скумрия от всички страни.
5. Поставете намазаната риба върху пикантна възглавница, поставете копър вътре в корема и отново покрийте трупа с подправки от контейнера.
6. Покрийте контейнера с капак и се скрийте на долния рафт на хладилника, оставяйки в покой за 3 дни.

Преди да ядете излишна сол, можете просто да изтриете хартиена толерантна.

Куха

"Загорял" скумрия в саламура от чай - проста и течаща рецепта. От минусите, само дълго готвене, защото процесът ще се влачи в продължение на 4 дни. Но в резултат на това, топенето на месото в устата изглежда като студено тютюнопушещо скумрия.

Съставки:

• Средна риба - 4 бр.;
• Черен (голям -лист) чай - 6 st. l.;
• Чиста вода - 2 L;
• Солен готвач - 8 t. l.;
• захар в пясъка - 6 с.л. l.

Пикалерата от скумрия в чайни чаени листа изглежда така:

1. Оставете през нощта на прясното -замръзване на трупа за размразяване в хладилника.
2. Почистете червата, отрежете опашката, перките и главата.
3. Измийте добре месото.
4. Врапете вода с варене на чай. Не забравяйте, че пивоварството трябва да бъде избрано без бергамот, парчета плодове и други ароматизатори.
5. Изсипете сол и захар в готовата саламура, докато напълно се разтопи.
6. Охладете течността, така че деликатните рибни влакна да не заваряват, кръстосани.
7. Поставете скумрия в чисти стъклени контейнери, няма нужда да го разделяте на парчета.
8. Изсипете детайла отгоре с саламура и извадете контейнера в студа, плътно покриващ капака.
9. Превъртайте труповете всеки ден, така че осоляването да е пълно и равномерно.

Вкусна и безпрепятствено приготвена риба ще се превърне в истински пирон на всяка маса.

Слеене в овациите на любовницата

Условия за домашни скумрия, използвайки маслото, изисква минимален набор от хранителни стоки.

Ще се побере:

• Безплатни замразени филета - 3 средни парчета;
• Сол ("допълнително" или море) - 3 супени лъжици без хълм;
• растително масло - 200 ml.

Ароматната скумрия у дома е осолена, както следва:

1. Този метод изисква замразена риба. Изтръгвайте скумрия, отделете перките, главите и опашките.
2. Измийте месото, опитвайки се да не нарушавате целостта на влакната.
3. Разделете трупа наполовина по билото, издърпайте малки кости.
4. Разделете филето на малки филийки и легнете в купа с кожа надолу.
5. Щедро поръсете със сол отгоре. Не се страхувайте да прекалявате, тъй като рибата ще донесе само необходимата сол, а останалото ще бъде недокоснато.
6. Изсипете сол в контейнера и изсипете всичко с масло.
7. Покрийте купата с капак и поставете на рафта на хладилника за 24 часа.

Деликатна и месеста риба лети от масата за няколко минути.

Под потисничеството

Потисничеството ще помогне за приготвянето на рибен деликатес 2 пъти по -вероятно. Като потисничество, което се поставя върху празна риба, банката, пълна с вода, ще сервира. Алтернатива - килограмна торба със зърнени храни, макаронени изделия или други тежести. Рецептата отдавна е придобила популярност от домакините, тъй като можете да солите скумрия с потисничество само за няколко часа.

Необходимите съставки:

• скумрия - 3 бр;
• Малка или йодирана сол - 3 st. l.;
• Натрошен грах на ароматен пипер - 4 бр.;
• супена лъжица захар-пясък-1 с слайд;
• Прясно пилешка смес от чушки - 1 h. l.

Sake Sakeerel правилно така:

1. Комбинирайте всички насипни компоненти.
2. Почистете рибата от всички допълнителни: черва, глави, люспи с перки.
3. Дръжте трупа под чешмата, така че излишните кръвни листа.
4. Разделете рибата наполовина на билото, отстранете скелета и почистете месото от костите.
5. С нож с тънко остри острие, нарежете кожата, опитвайки се да не повреди филето.
6. Нарежете полученото филе на малки парчета.
7. Поставете на дъното на контейнера, поръсете с подправки.
8. Покрийте контейнера с капак с по -малък диаметър, инсталирайки тежко потисничество върху него.

Великолепната риба след 8 часа на студа ще бъде готова да отиде на масата. Добавете пикантен вкус ще помогне на перата на зелен лук и войски на копър.

В саламура с лук

Почти невъзможно е да се намери перфектният вкус на закупената риба. Домашната вкусна рецепта ще направи сочна златиста скумрия с интегриран вкус.

Компоненти на рецептата:

• Риба филе върху кост - 4 бр.;
• Разпръснете (с голям лист) черен чай - 4 st. l.;
• пречистена вода - 3 L;
• Черупка от лук - от 10 бр.;
• Захар - 8 t. l.;
• Сол - 8 t. l.

Правилен посланик:

1. Започваме с саламура. Изсипете вода в приготвените ястия, изсипете сол, чаена лъжичка, захар и лук люспи. Изчакайте кипене.
2. Покрийте с капака и оставете празното за няколко часа, за да се охлади.
3. Попълнете скумрия, отрязвайте главата и опашките си.
4. Peregrinaby през сито или марля.
5. Парче от парче, прехвърлете рибата в подготвен контейнер.
6. Затворете го щедро с саламура.
7. Марината продължава 3 дни, докато парчетата в контейнера ще трябва да се смесват ежедневно.

Свалете парчета скумрия от саламура, намажете всяко растително масло за вкус и естетика. Сервирайте със зеленина и печени картофи.

Солен скумрия за 2 часа "допълнително"

Ако гостите влязоха неочаквано в къщата, но не можете да представите лакомство, доказана рецепта ще дойде на помощ, как да солеете скумрия у дома само за няколко часа.

Съставки:

• скумбиени трупове - 6 бр;
• Големи солни кристали - 5 st. l.;
• Lavrushka - 6 листа;
• Лук - 3 бр;
• Пречистена вода - 1 литър.

Бърза рецепта:

1. Разделете главите на лука на четвърт.
2. В контейнер с вода потапя парчета лук, подправки и сол.
3. Сварете пълнежа 10 минути.
4. Отворете и почистете корема, отделете хрилете, перките и опашката.
5. Разделете скумрия на 2 см резени.
6. Изсипете маринатата в буркана, като изтръгвате рибата напълно.
7. Оставете на рафта на хладилника на детайла за 5-6 часа.

Работата в кухнята свърши! След няколко часа можете спокойно да лежите на масата най -нежната ароматна скумрия.

Сутрешна рецепта

Елементарен начин за бързо поздравяване на скумрия.

Съставки:

• скумрия - 3 бр;
• захар - 3 t.l.;
• Голяма -кристална сол - 3 st. l.;
• 9% таблица оцет - 3 s. l.;
• Процъфтяващ пипер (черен) - щипка.

Процес на готвене:

1. Рибено парче с отдалечени черва, отрязани от главата и опашката, разтривайте с черен пипер, сол и захар.
2. Времето плътно се паркира в буркана.
3. Извадете останалата сол сутрин и прехвърлете рибата в чинията.
4. Нарежете гредата с тънки пръстени и легнете на филийки.
5. Комбинирайте 1 TBSP. l. оцет с 2 t. l. Масла, обръснете ястието и оставете да се влее в продължение на час.

Страхотно ястие е готово!

Туршията с парчета

Изрязването на скумрия е по -добре обвито от маринатата, така че излиза по -сочно и ароматно.

Предприеме:

• Средна риба - 2 бр.;
• Ароматен пипер - 10 бр;
• хладна вода - 1 L;
• Солта големи кристали - 5 t. l. без хълм;
• горчица на прах - щедра щипка;
• захар - 3 t. l.;
• Lavrushka - 4 средни листа.

Можете да поставите скумрия с подобни парчета:

1. В емайлирана тенджера пишете вода. Изсипете подправки само след кипене на вода.
2. Варете вода с подправки за 2-3 минути, течността трябва да заври.
3. Нарежете опашките, главите и перките с ножици за риба. Отворете корема с риба и извадете всички вътрешности, измийте старателно филето отвътре.
4. Нарежете всеки труп на парчета от 3 см всеки.
5. Гледайте останалата течност с хартиена кърпа.
6. Вземете контейнер с хранителна пластмаса, поставете риби там и ги изсипете с охладена марината.

Ще отнеме 2 дни изцяло на осоляването, но ако желаете, може да го изяде след 12 часа.

Осолени парчета в буркан

Този метод за осоляване ще направи мазна и месеста риба сочна и умерено сол.

Необходимо:

• скумбиени трупове - 4 бр;
• пречистена вода - 2 L;
• Захар - 2 St. l.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• Море или йодирана сол - 3 st. l. няма хълм;
• Грах от черен пипер - 10 бр.

Инструкции за подготовка:

1. Изкормвайте рибата, отрежете главите, перките и опашките.
2. За маринатата варете подправки във вода, така че насипните компоненти да са напълно разтопени.
3. Оставете, оставете маринатата да се охлади до стайна температура.
4. Нарежете пълненията на малки пържоли.
5. По -добре е да вземете пикап в банка. Поставете на дъното на слоя за пържоли по слой, разливайки всеки слой със саламура.
6. Поставете на масата, оставете я да стои малко в условията на стаята и след това извадете хладилника на рафта.

Само 6 часа по -късно всяка подправка ще даде рибния аромат и може да се сервира на масата с варени картофи, зелени лук пера и зеленчуци.

Филе от скумрия без марината

Няма време да се занимавате с приготвянето на маринатата. В този случай има рецепта за сухо ослепително скумрия.

Приготви се:

• риба - 3 трупа;
• ароматен пипер - 6 грах;
• Сол без примеси - 6 t. l.;
• Laurel листа - 4 бр.;
• Захар - 3 St. l. без хълм;
• Звезди на карамфил - 3 бр.

Марин изглежда така:

1. Отрежете скумрия от трупа на скумрия: глава, твърди перки и опашка.
2. Направете надлъжен участък, изваждайки скелета с кости.
3. Полученото филе не е необходимо да се нарязва на парчета, по -добре е да го оставите изцяло.
4. Lavrushka, черен пипер и карамфил, пресечете праха в ступа или кафе мелница.
5. Добавете сол и захар към пресен ароматен прах.
6. Настържете пълненията във всички страни с тази смес от жлеб.
7. Намерете формата на размера на филето, така че земеделските структури да не се огъват. Поставете рибата във формата на кожата надолу.
8. Изсипете останките от подправки отгоре.
9. Затворете формата плътно с капак и я вземете в хладилника за половин ден.
10. Излезте, обърнете филето от другата страна и го изпратете отново на студа.

Солена краставица, зеленина и пресен хляб се сервират на готовите месести и миризма на филета за скумрия.

Осоляването в пакета

Преди да пикайте, проверете свежестта на скумрия. Помиришете хрилете - те не трябва да смърди кисело. Очите трябва да са чисти.

Приготви се:

• скумрия - 3 бр;
• Лук (Кримско сладко) - 3 бр.;
• Захар - 3 часа. l.;
• Солен йодизиран или море - 7 st. l.;
• 9% оцет - 6 часа. l.;
• Рафинирано масло - 6 t. l.;
• 1 лимонов сок;
• Пипер смеси - по свое усмотрение.

Процесът на готвене е следният:

1. Изкормвайте рибата, отстранете костите и билото.
2. Завъртете скумрия във филе. Всяка чиния бръсне с пипер и солни кристали.
3. Поставете полувремето на половината в торбичка или филм за храна.
4. Изпратете детайла до рафта на хладилника за 24 часа.
5. Извадете, отстранете излишната сол, изсушете и нарежете на филийки.
6. Нарежете кримски сладък лук с тънки половин пръстени, поръсете го с щипка захар и изчакайте да остави соковете.

Изстискайте филийки за риба с оцет с масло, поставете лукови пръстени и сервирайте на масата. Ако е по -подготвен, отколкото можете да ядете наведнъж, останките могат да бъдат замразени за бъдещето. Рибата няма да загуби вкус, а вкусът му ще стане само по -наситени.

Туршията с канела

Рецептата за канела за скумрия е подходяща за феновете на пикантните вкусове и аромати.

Предприеме:

• скумбиени трупове - 4 бр;
• пречистена вода - 1,5 L;
• Lavrushka - 5 листа;
• Сол от голямо смилане - чаша;
• Питузен пипер и прясно препроектиране на канела - по желание.

Етапи на готвене:

1. Добавете всички подправки към водата и ги сварете на минимален огън за 5-10 минути.
2. Изкормвайте рибата, измийте я и я изсушете.
3. Охладете маринатата, изсипете скумрия и поставете върху хладилника за 3 дни.
4. Нарежете приготвената скумрия на порции парчета и сервирайте на масата с маринована греда.

Shemerel, приготвена със собствената си ръка, не само ще спести семейния бюджет, но и ще се превърне в любим рибен деликатес за семейството и голяма компания.

Видео

От видеоклипа можете да научите за най -интересните рецепти за физиологичен разтвор на скумрия.