Вкусни и здравословни ястия от руд: тайни на готвене

От незапомнени времена риболовът беше един от начините за извличане на храна за хората. Нашите предци се опитаха да хванат всяка риба на брега на езера и реки. Разбира се, Руд е една от онези риби, които най -често паднаха на масата на рибарите и техните семейства. През вековете домакините излязоха с десетки начини да приготвят тази риба в съвсем различна форма.

Семейство Карпов е доста широко представено в пресни резервоари. Един от представителите на това семейство е Руд, който се разпространява от Обединеното кралство в страните от Централна Азия.

В различни региони тази риба се нарича различно: червено крило, Сорога, червенокосна хлебарка, риза, червени очи, сормо.

Рудът е много подобен на хлебаря, но той е по -красив поради по -тясно тяло и малко „изместено“ към гърба на тялото на гръбначния перка. Отличителна черта са перките- има червен цвят отгоре и черно в основата, както и гърдите има червеникав оттенък в краищата. В допълнение, Krasnerek има оранжеви очи с червено петно.

Най-често има размер 16-20 сантиметра и тегло до 300 грама. Въпреки това, най -големият червен Rudd тежи 2 килограма от 100 грама и има дължина 51 сантиметра. Ихтиолозите смятат, че продължителността на живота от този тип е до 19 години. В Русия има навсякъде в Русия. Подобно на Roach, Krasnerek не харесва бърз ток и предпочита да бъде на "глухи" места. Храни се както за водни растения, така и на насекоми, и техните ларви, живеещи във вода.

Дегустаторни функции

Рибата трябва да присъства в менюто. Но според преобладаващата традиция морските риби се използват по -често, но реката често се игнорира. И напълно напразно, смятат експертите.

Месото на тази риба има леко горчив вкус (особено през лятото). Поради тази причина рядко се използва за приготвяне на различни рибни ястия.

Независимо от това, месото на Руди е много полезно, тъй като съдържа много фосфор и хром, то е богато на витамин PP. 100 грама съдържат 3 грама мазнини и 18,5 грама протеин. Диетолозите включват диетични ястия до диетични, тъй като съдържанието на калориите им е само 100,2 kcal.

Как да почиствам риба

За много домакини това е най -неприятната работа, но няма да се измъкнете от това, така че трябва да почистите правилно рибата, за да не преработите тази работа няколко пъти.

Ако рибата е жива, тогава преди да я почистите и изтръпнете, трябва да бъде убит. Ако трупът е замразен, то определено трябва да се разруши преди почистване и черва. Една от характеристиките трябва да се размразява при стайна температура и е „леко замразена“ за състоянието, тъй като ще бъде по -трудно да се почисти напълно размразен труп.

Следващата стъпка е обрязването на всички перки. Тази процедура се извършва най -добре с остри ножици. Вярно е, че някои са много любители на хрупкави пържени перки, но това е любител. Като цяло, след отстраняването на перките е по -лесно да почистите рибата, тъй като шансът да се победи перките на ръката намалява.

Сега е време да почистите трупа. По -добре е да направите тази процедура с нож, започвайки от опашката. Някои домакини използват ренде или скрепер за почистване, но е по -добре да използвате кухненски нож все още.

От триковете: Препоръчва се да държите трупа във водата -оскъдно подкислен оцет (люспите ще бъдат по -лесни за отстраняване), както и потапяне на ръка в сол (риба ). За да премахнете пречистените люспи, най -добре е да приведете рибата под поток вода.

Последният момент е докосване. За да направите това, през целия корем се прави надлъжен разрез и през него трябва да извадите всички вътрешности. В допълнение към червата, черният филм трябва да бъде отстранен вътре в коремната кухина.

След това изплакнете трупа под поток вода няколко пъти, за да отстраните кръвните остатъци и слуз. Това е всичко! Краснерек е готов за допълнителни кулинарни манипулации.

Рецепти от Руд

След като хвана малко риба, човек често се чуди какво може да се приготви от червен перк. Има много начини да използвате зачервените като основна и спомагателна съставка на рибните ястия, но най -често се сервира да бъде пържено на масата.

Червеният е пържен

Как да изпържим Руд, въпрос, който или рибар, или жена му поне веднъж са се задали. Естествено, трупът трябва да бъде почистен и изкормен пред горещата.

Една от тайните на опитни домакини е да се накисне труповете, обелени от люспи в разтвор на трапезна сол (много концентриран) за 15-20 минути. Това премахва горчивината във вкуса на пържена риба.

Господарите също препоръчват поръсване на рибни трупове с лимонов сок.

Тъй като речната риба е косте. Както показва практиката, това просто действие прави костите почти невидими в процеса на хранене.

След всички подготвителни процедури можете да продължите директно към пърженето. Около 30 слънчогледово масло трябва да се сплита в тигана. Докато тиганът се нагрява, трупът трябва да е добре сол (както отвън, така и отвътре) и твърдо се търкаля в брашно.

След като тиганът се затопли, внимателно сложи трупа в тигана. За да получите хрупкава и златна кора, пържене около 7 минути от всяка страна на среден огън.

Krasnerek се сервира на масата с картофено картофено пюре и лека зеленчукова салата.

Котлети

Най -често те правят котлети от далечния източен Руд, но още едно разнообразие от тази сладководна риба също е подходящо. Процедурата е по -интензивна, но резултатът си струва.

Рибата трябва не само да се почиства и изкорми, но и да отстранява кожата от нея. Добре е да поръсите трупове с лимонов сок, за да премахнете горчиви хапки. Тогава е необходимо да се отдели месото от костите и.

Малко хляб и лук се добавят към мляното месо. Можете да добавите няколко скилидки чесън.

Добавете сол и подправки на вкус. На последния етап на готвене се добавят две или три яйца. Смесвайки добре плънката добре, можете да пристъпите към образуването на котлети от Rudd, които след това се пържат в добре оженен тиган в слънчогледово масло.

Redper е задушен

Тази риба е доста костелива, но има много рецепти, според които се оказва много нежна и вкусна. Предложеното ястие доста често се нарича риба "без кости".

Приготвеният Руд трябва да бъде нарязан на парчета, но в същото време те не трябва да са тънки.

Рибата трябва да бъде положена в предварително загрял тиган и добре сол. Заедно с рибата си струва да се постави лук (крушката е нарязана наполовина).

Рибата и лука трябва да се излива със сос или паста, разредена във вода: супена лъжица за чаша вода. Две чаши от тази смес са необходими приблизително.

Сега трябва да излеете всичко с проста вода на около три пръста над слой риба и лук. След това е необходимо да затворите всичко с капак, да донесете водата до кипене и да намалите огъня, за да оставите кормилото за 40 - 50 минути. Рибата е готова!

Можете да сервирате с картофено пюре или просто със салата от пресни зеленчуци (или един и друг). В аматьор - можете да излеете риба, когато се сероназ.

Рудът е изпечен

За печене на червено -PERKI трябва да приготвите смес, състоящ се от магданоз (10 клона), лимон (1 бр.) и чесън (3 скилидки).

След като нарязахме и добре, съставките, ние пълним със смес от руд, която трябва да се изкорми и почиства до този момент. Също така, върху тялото на рибата трябва да се правят много разрези, за да се отрежат малки кости.

Малко слънчогледово масло трябва да се излива във формата. Ние също лене с формата с нарязани на лук пръстени (дъното трябва да има добра възглавница лук, в бъдеще лукът няма да бъде сервиран на масата).

Поставете рибата във форма и изсипете сухо вино за белфи (150 милилитра). Струва си да поставите лимонови и маслинови филийки отгоре. Печете във фурната, 25-30 минути при температура 200 градуса. Служи на масата по -добре в гореща форма.

Уши от Краснерек

Мнозина казват, че ухото не е вкусно от червената перкусия. Не е вярно! Ако всичко се прави правилно, тогава ухото е много вкусно.

Червените уши имат рецептата:

1. Изкормвайте рибата и почистете и варете не повече от пет минути (готвим цялата риба, без да се режем на парчета).
2. Сега рибата трябва да бъде отстранена и добавете картофи и лук, нарязани в бульона, нарязан на кубчета.
3. Гответе всичко това за 10-15 минути.
4. Готвене на пържене от зеленчуци (домати, моркови и лук) в слънчогледово масло.
5. Добавете малко просо и зеленчуково печено към бульона, върнете рибата в тенджерата и гответе за 15 минути.
6. Добавете фино нарязан копър и отстранете от котлона.
7. Оставете да престои пет минути и сервирайте на масата.

Приятен апетит!

Видео

Гледайте видеоклиповете на опитни домакини във видеото, как да готвите правилно Руд и други костеливи риби.