Семейна риба сьомга: списък, полезни свойства и рецепти

. Има огромен брой представители на семейството на сьомгата, много от тях се отличават с невероятен вкус и здравословни имоти. .

Общо описание и характеристики

Според науката, сьомгата са представители на отряд от клас с във формата на сьомга от лъчезарна риба.

Това семейство може да бъде разделено на три подсемейство:

• всъщност сьомга (7 вида);
• сайтове (3 вида);
• Хариус (1 изглед).

. Това са пъстърва, кета, глупости, розова сьомга, сьомга.

. .

Имена и кратко описание

. Ние правим резервация, че рибата "сьомга" не съществува, под тази дума колективното име от няколко вида е скрита, така че сьомгата или кичур е сьомга.

В допълнение, те включват два вида ценни риби:

• Тихия океан (това е Kizhum, Keta, глупости, шампион, хвърлянето на хайвера минава веднъж в живота си, след което рибите умират);
• благородни или истински (това са сьомга и различни видове пъстърви).

Структурата на тялото на сьомгата наподобява херинга, поради което те се считат за роднини дълго време, но в резултат на подробно проучване те са били разпределени в независимо семейство.

Отличителните характеристики са както следва:

1. Тялото е удължено, компресирано отстрани.
2. Хоризонталната линия преминава по тялото на повечето видове. Има и петна, наречени халтер.
3. .
4. .
5. Мощна челюст с много зъби.

Всеки тип сьомга също има свои характерни характеристики.

Среда на живот

. . По -голямата част от видовете (с изключение на Харий) живеят в моретата, но отиват в свежите реки за хвърляне на хайвера и следователно носят името на сладка вода (преминаване).

Голям брой е открит в реките и езерата на Сибир и Далечния Изток и други северни ширини:

• Таймен (Байкал, Йенисей, Амур, Лена, също се намира в Якутия);
• Хариус (езеро Байкал, Лена, Об, Йенисей, Амур).

Някои видове сьомга (сьомга, пъстърва) се отглеждат в специални рибни ферми, особено много от тях в Норвегия.

Особености

Диетата на видовете от сьомга е разнообразна. . .

• щука;
• Бърбот;
• сиво;
• Kumzha;
• Риболовни птици (чайки).

Възрастните също могат да станат плячка на хищници, например морски заек.

Начинът на живот на пасажа: Повечето видове живеят в моретата и е хайвер на телата на прясна вода, най -често това се случва след 5 -годишна възраст. Продължителността на живота на повечето семейни представители е около 10 години.

Хайвер

За жителите на северните ширини времето за възпроизвеждане идва в средата на септември или октомври, когато температурата на водата е 0-8 ° C. И сьомгата на южните води започва да хвърля хайвера си от октомври до януари, при температура 3-10 ° C. Жените снасят яйца в предварително подготвени вдлъбнатини в земята, зидарията се поръсва със смес от пясък и камъчета.

След разпространение рибата бързо отслабва и много голям брой от тях умират. . .

Икономическо значение

. . .

. Следователно, сега въпросът е строго регулиран: Ограничения за улова на морски представители се установяват.

Сладководна сьомга, които са обекти на любителски и спортни лов, могат да бъдат хванати. Във връзка с тях ограниченията са по -меки, така че различни сиви и сиги са желаната плячка в реките на Сибир.

Списък на риба и описание

. Запознайте се с най -интересните гледки.

Сьомга

Това е ценна риба, открита в северните морета, рибарите често го наричат ​​„благородна сьомга“. . Тялото е компресирано, покрито с фини сребърни люспи, което е много лесно за почистване в процеса на кулинарна обработка.

Влезте в прясна вода на светлината. След това се премества в солени езера. .

Сьомгата използва малки риби, ракообразни, ларви за храна. . Продължителността на живота е 13-15 години.

Kizhum

Това е доста голям представител на семейството на сьомгата, достига до метър дължина, с тегло - до 15 кг.

Отличителни черти на рибата:

• голяма глава;
• широко чело;
• Сребърни везни, поради които Kizhuchi е наречен „Сребърна сьомга“.

Той живее в Тихия океан, също е открит край бреговете на Камчатка, в морето на Охотск, край бреговете на Сахалин и във водите на Съединените щати (щати от Аляска до Калифорния).

Започва да хвърля хайвера на 3-4-годишна възраст, тъй като това оставя езера и морета, отива в реките. .

Шампиони

. .

Роден е в прясно езерце, където живее до 2 години, след което влиза в морето, където активно се храни в продължение на 5 години. След това се връща в прясни води, най -често малки реки - за възпроизвеждане. . Той има ценно месо, богат селен, флуор, калций, фосфор, желязо, както и мастни киселини.

Червена сьомга

Този представител на Тихоокеанската сьомга може да достигне до 80 см, тегло - до 4 кг. Той е открит край бреговете на Сахалин, Камчатка, Аляска, както и в морето на Охотск. NERCA се храни с ракообразни каляниди, поради пигмента на рибата, рибеното месо и е боядисано в богат червен нюанс. Започва да се умножава на онези места, където се е родила самата риба. След хвърлянето на хайвера умира.

Nerying месото се счита за диетичен продукт, то може да се осолява, пушено, печено. .

Пъстърва

Има наситено червено месо, стойности за ниско калорично съдържание. Може да живее както в прясна, така и в солена вода, в зависимост от типа.

Рисуването на пъстърва директно зависи от условията на околната среда, в които се намира:

• Ако езерцето е вар, тогава рибата е лека, почти бяла, с меден блясък;
• В торфените езера цветът е по -тъмен.

.

Обичайно е да се разграничават три типа пъстърва:

• Дъга;
• езеро;
• поток.

Планктон, насекоми и техните ларви, малките риби използват храна. Живее в малки стада, известни с вниманието си.

Розова сьомга

. . .

Горбуша изглежда много красива:

• синьо-зелен или синкав гръб;
• сребърни страни;
• Бял корем.

През периода на хвърляне на хайвера цветът на люспите на розовата сьомга се променя на бледо сиво. Продължителност на живота - до 3 години, след разпространението умира.

Кета

. Се различава с конична глава с малки очи и сгъстено удължено тяло. Много подобна на розовата сьомга, но има по -голяма SCA. Приближавайки се към хвърлянето на хайвера, Keta придобива черен цвят. В тази форма се нарича зъб, той не е подходящ за човек, но може да се използва за храна за кучета.

Обичайно е да се разпределят два вида Keta:

• Лято, средната дължина на която не е повече от 80 см;
• Есен, по дължина може да бъде до метър.

Прави теглото в моретата до 2-3 години, след което се събира в големи стада и се премества в реки за хвърляне на хайвера.

Бяла рибка

. Тегло до 6 кг, средна дължина на тялото-60-80 см.

Цветът на сигата е сребърен, перките са тъмни. Позовава се за стада, започва да хвърля хайвера си през ноември, за това се придвижва към плитки обрасли с крайбрежни растения. Отличителна черта на SIGA - бяло месо.

Други видове

Има много риба сьомга. Те включват следното:

1. Kumzha. Това е преминаваща риба, която се намира в Балтийско, черно, бяло море. .
2. Neum. Представител на суверените подсемейство, предпочитащи студените тела на прясна вода. Дължина около 1,2 метра, тегло - 30 кг. Оценявано за вкусно диетично месо.
3. Ленок. . .
4. Грейлинг. . Хариус гърдите и коремните перки са жълти, малинова опашка.

.

Полезни характеристики

. В същото време той не е курс, следователно може да бъде включен в хранителната система, спомага за укрепване на имунитета, повишава ефективността на мозъка и е мощна профилактика на сърдечно -съдовите заболявания.

Сьомга

Тази риба трябва непременно да влезе в диетата на всеки, който се интересува от здравето си.

Тя е много полезна:

1. Поради мелатонина, той помага естествено да се подмладяват тялото.
2. Стимулира работата на централната нервна система.
3. Намалява съдържанието на вредния холестерол.
4. Благоприятно влияе върху производителността на мозъка.

Важно е да запомните, че най -ценната риба, която е уловена в естествени условия, а не отглеждано изкуствено.

Розова сьомга

. Той е богат на аминокиселини, така че след хранене можете да забравите за усещането за глад за дълго време.

Противопоказания

• със стомашно -чревни проблеми (особено стомашни язви, панкреатит);
• с патологии на бъбреците и черния дроб, уринарната система;
• С индивидуална непоносимост към фосфор и йод.

Също така отбелязваме, че рибата не трябва да се злоупотребява, тя ще донесе ползи за тялото само в случай на умереност.

Малките се препоръчват да изоставят червената риба, докато бебето не е половин година, тъй като продуктът може да му причини силна алергична реакция. Преди да въведете сьомга в допълващи храни, трябва да получите одобрението на медицински специалист.

Използвайте при готвене

Месото от сьомга се счита за ценен и вкусен продукт, най -често се използва след обработка на топлината, но отделните породи риби позволяват както всмукване, бавни. Месото има красив червено-розов нюанс, а наличието на здрави мастни киселини е по-голямо при онези видове, които са живели в студени води.

Най -добрите гарнитури се считат за картофи, варен ориз, зеленчуци. Сладко-киселите сосове перфектно подчертават вкуса.

Прясната риба трябва да се почиства от люспи, изкормени, измити, след това изсушени с кърпа. Замразеният продукт трябва да се остави в студена осолена вода за размразяване.

Подходящите подправки за сьомга са както следва:

• копър (свеж, замразен);
• мащерка;
• босилек;
• Розов пипер.

Преди да приготвите филето, се препоръчва да поръсите с лимонов сок, но е важно да не прекалявате, в противен случай вкусът ще намалее.

Пържене

Проста, но много вкусна рецепта за приготвяне на червена риба в тиган.

Процедура:

1. Нарежете трупа на парчета, сол, сезон. Можете да се търкаляте в брашно.
2. Запържете в предварително загрял тиган за 5 минути от всяка страна.

Сервирайте на масата с картофи, зеленчуци.

Печене във фолио

.

Процедура:

1. Пригответе трупа (чист, изплакване, сьомга, сезон).
2. Поставете фолио върху лист за печене.
3. Поставете нарязан слой лук.
4. Поставете рибата.
5. Покрийте с фолио.
6. В чужбина. Температура 210 °, време за готвене - 20 минути.
7. Отворете фолио, това ще ви помогне да получите хрупкава кора, а след това да се пекат още 5 минути.

Вкусно и здравословно ястие е готово.

Осоляване

За тази опция са подходящи както пресни, така и замразени риби.

Процедура:

1. Пригответе труп, нарежете го на парчета с необходимия размер.
2. Настържете риба със смес от сол и захар.
3. Поставете филето в стъклен контейнер под потисничество.
4. Поставете в хладилника, в зоната на свежестта, за един ден. .

1 кг риба ще изисква 3 t.l. Сол и 2 st.l. Сахара.

Видео

Следващото видео показва проста рецепта за приготвяне на супа от червена риба:

.

Правилно почистете всякаква сьомга и я подгответе за по -нататъшна обработка ще помогне на този видеоклип.