Празник на говеда: как да отрежете правилно крава, кон или коза

По всяко време в селищата на хората имаше малки точки от клането на добитък. Те бяха напълно достатъчни, за да задоволят нуждите на жителите в месото. Технологиите за клане на тях бяха доста примитивни, но ефективни.

С увеличаването на броя и търсенето на месни продукти, съоръженията на лицето бяха разширени, кланените технологии станаха по -сложни, методите за първична обработка на месни продукти се променят. Така се появиха първите индустриални говеда.

В Русия нямаше специално определени места за клане на добитък от много дълго време. Кравите, конете, козите и други животни бяха отрязани на пазарите, в къщи, на пустошките и бреговете на реките, докато Петър не издаде указ за изграждането на говеда.

Как са нещата с фрийта на добитъка днес? В тази статия ще намерите отговор.

Национално животно

Веднага искам да отбележа факта, че няма единни световни стандарти и правила за клане на животни. Всяка държава има свои правила и традиции. В повечето страни все още няма закони, регулиращи клането на животните. Например, в повечето арабски страни на пазара можете да закупите 2 вида животинско месо:

1. Произведени в съвременни говеда, носещи с пълна и частична механизация.
2. Произведени в някои най -близки магазини за месо при пълни несанитарни условия.

В някои страни клането на животни се регулира от религиозните догми: еврейска каша и халал от мюсюлмани.

Има страни, в които все още има предразсъдъци Участие на хората в процеса на клане на добитъка. И така, в Япония, едва в началото на миналия век беше забраната за клане на животни за производството на храни беше отменена. Освен това бяха наети специални хора да работят върху говеда, чиято предишна работа беше свързана със смъртта: ковчег и палачици.

В редица страни има закони, които забраняват убийството на някои видове и класове до добитък, както и ядат месото си за храна. Например, в Индия е забранено да се убиват крави. На тази основа конфликтите многократно са се разпалили в страната, тъй като кравите се считат за свещени животни не във всички държави.

Забраната за клането на кравите също съществува в Непал.

В САЩ в няколко щата има забрани за консумация на конус за храна. В същото време не е забранено да вкарват коне, за да изнасят месото си в други страни. В допълнение, конът може да се използва като суровини за производство на домашни любимци.

Как се запушват кравите?

У нас това се случва главно на клането. Кравите и биковете стигат до там, след като достигнат тежестта на стоката или след като са станали ненужни в домакинството.

В Русия обаче е разрешено еднократно клане от говеда. Но за това трябва да получите разрешение от ветеринарния лекар. Ако се окаже, че животното боли, тогава първо ще трябва да се излекува. Само след това може да се оцени.

Клането на кравите е забранено, ако имат Открити са следните заболявания:

• Клинична форма на антракс.
• Бяс.
• Катарална треска.
• Чума или тетанус.
• Злокачествен тумор.

Трябва да се оценяват незабележимо болни крави, а труповете се изхвърлят. Освен това процедурата за лицето трябва да се извършва само върху говеда и под контрола на ветеринарен лекар.

Освен това има временни ограничения. Кравите не могат да бъдат отбелязани, ако:

• Животно не повече от 2 седмици от рода.
• Ваксинацията срещу сибирската язва е направена не 14 дни.
• Ваксинацията е извършена от болестта на краката и устата, не е минала 21 дни.
• Са лекувани антибиотици. Необходимо е да изчакате периода, необходим за отстраняване на лекарството от тялото на животното.
• Лекарствата се използват за отстраняване на паразити. В този случай трябва да изчакате 1 месец.

Методи за клане

Фрийт животни и частните стопани се занимават с говеда роби се занимават с говеда. Как да убият крава, те решават въз основа на наличието на специализирани инструменти и условия. Специален пистолет, електрически ток и газ се използват на добитъка, но вкъщи обикновено режат крава.

Какъвто и начин да бъде избрано клането, Кравата първо трябва да се подготви.

1. Ден преди лицето на кравата да не се храни. Това ви позволява да освободите червата от изпражнения.
2. В последния ден животното е в изобилие.
3. Непосредствено преди лицето, кравата се измива
4. Измерванията на температурата се извършват, за да се изключи вероятността от болестта.

И сега директно За пътищата на лицето. Има само 2 от тях:

1. Ферма със зашеметяващо. Най -често се използва в частни ферми. Факт е, че този метод осигурява по -добро кървене на талисман. В допълнение, зашеметената крава не се измъчва или бърза. И така, тя няма да може да навреди на другите. Зашеметяващо у дома се извършва от удара на тежък и глупав предмет в челото. На кланетата може да се използва специален пневматичен пистолет или електрически разряд. Зашеметяващо обездвижва животното средно за 10 минути. Този път е достатъчен за лицето.
2. Люспи от крава, без да се зашеметява. Те прибягват до него само в случаите, когато няма начин да се зашемети животното. Този метод има следните недостатъци: лош дренаж на труп, животното ще страда- качеството на месото се намалява. С лицето на животно без зашеметяващо, шията му просто се отрязва.

Завежданията за преработка на месо винаги се практикуват от лицето със зашеметяващо. И това е правилно, защото животното не се измъчва.

Формиране на коня

Конското месо е популярно у нас, така че много ферми отглеждат тези животни специално за клане. Но трябва да знаете, че не всеки кон може да бъде отбелязан. Трябва да е порода месо. В Русия те са разведени Конете от 3 породи месни:

• Yakutskaya.
• Novoaltai
• Казах.

Те се различават от обикновените породи с повече къси крака, дълго и мощно тяло. Теглото на едно животно до 3 -годишна възраст достига 400 килограма.

По правило конете се запушват в инсталациите за преработка на месо, но ако е необходимо, това може да бъде намалено наполовина в специален обект в двора на частна къща.Вярно е, че ако режете коня у дома, тогава Качеството на месото ще бъде ниско.

Що се отнася до начините на клане, той е само един със зашеметяващ. Конят е пребит с тежък предмет на главата, изрежете гърлото и вися на куки, така че кръвно стъкло. Нарязването се стартира само след като трупът е напълно безкръвен.

Ферма коза

Много е трудно да убиете коза или коза. Тези животни бързо стават домашни любимци. Те усещат всяка промяна в настроението на домакините много остро. Следователно, за лицето на животните се препоръчва да покани кланицата на добитък отстрани.

Измислицата на коза или коза може да се извърши по 3 начина:

1. Slaper притиска главата на козата между краката, с едната ръка той може да затихна в устата на животните и да реже гърлото си с другата. Този метод се счита за най -правилния.
2. Козите са предварително поставени, след това, окачени и пробити с остър тънък нож.
3. Slaper просто отрязва главата на животното.

Заключение

Много хора днес изискват да затворят гредите на добитъка заради нечовешкото управление на животни. Но в същото време активистите не предлагат алтернатива. И така, докато учените измислят евтини начини за отглеждане на месни продукти без участието на животни, хората ще ги оценят. А за безопасността на хората е по -добре това да се случи на специално определени места - говеда -по -добри.