Формиране на пуйки у дома - инструкции за начинаещи

. Птица тежи много, до момента на клането тя достига максималните възможни показатели с чисто тегло. Струва си да научите повече за плюсовете и минусите на домашното клане, както и как да режете пуйка, използвайки различни методи и запазване на качеството на месото, повече подробности.

Формиране на пуйки у дома, функции

Турция - Голяма птица, върху качеството на лицето на което зависи вкусът на месото, неговото ползване за хората. .

. Необходимо е някой да държи пуйката, докато фермерът се опитва да я намушка правилно.

Важно! Те се подготвят за процедурата предварително, внимателно изучават методите за скубане на птицата, наблюдавайки съветите на опитни птицевъдници и действащи в съответствие със собствения си опит.

Зачервено месо, което е резултат от невнимателно отношение към процеса, няма да бъде в осъзнаване, ще бъде опасно да го ядете за храна.

Как да вкарате пуйка, инструкции

. Не знаейки как да отсече пуйката у дома и да го направи за първи път, по -добре е да се обадиш на някого на помощ.

Възраст за лицето

. Средно пуйките се оценяват на 6-8 месеца. Колкото по -малка е птицата, толкова по -лесно е да се справите с нея.

Младите животни имат нежно и сочно месо, почти не се нуждаят от продължителна обработка чрез пържене с последващо гасене. Качеството на месото на старите пуйки по -долу.

За справка! В домакинството за лицето е препоръчително да се размножават бързо -разрастващи се скали за бройлери. Яйцата се инкубират през февруари-март.

Оптимално време, тегло на птиците

За лицето пуйките стават готови в края на септември - октомври. В същото време те тежат 6-7 кг, може би повече, ако е избрана голяма порода месо. Например птиците от северната кавказка порода на възраст 1-2 години тежат до 25 кг. Тегло 7-8-месечни пуйки 8-10 кг.

Оставянето на целия добитък за зимуване е неподходящо. След достигането на птица за 1 година мускулната маса спира увеличението му, количеството мазнини се увеличава, поради което теглото се увеличава. През зимата птиците консумират голямо количество фуражи, те ще трябва да се съхраняват на загуба.

Подготвителни мерки

За лицето се приготвя остър нож, помещение за плетене или брадва. Ще са необходими и:

• кофа с вряла вода;
• Гъба за изтриване на възможен спрей от кръв;
• контейнер за нарязани парчета месо;
• дъска за рязане;
• кофа с чиста хладна вода за ръце за изплакване;
• кърпи;
• въже за обвързващи лапи;
• чанта;
• кука за окачване на трупа;
• тиган за събиране на кръв;
• Капацитет на отпадъците (пера, черва).

Освен това, тези, които се интересуват как да вкарат пуйка, ще се нуждаят от устройства за почистване на стомаха на птица.

24 часа преди дъното на пуйките да се отделят от по -голямата част. Те са преместени в клетка или отделна конюшня. През цялото това време те не се хранят, но дават вода.

. Лекарството е слабително, но без странични ефекти. Консумацията му не влияе върху качеството и вкуса на месото. Ако фермерът не знае как да отреже пуйки и притеснения, почистването на червата ще помогне за облекчаване на процеса.

Методи за клане

Птицата се запушва чрез обезглавяване или рязане на вени, извършва се с помощта на брадва или силен нож. Следното описва подробно как се провежда клането на пуйките у дома, за начинаещи, се дават инструкции за стъпка -стъпка.

Обезглавяване с брадва, нож, недостатъци на метода

Най -често у дома птиците се запушват, като отрязват главата й с помощта на брадва или остър нож. За това:

1. Краката и крилата на птиците се свързват.
2. Поставете главата на пуйката на твърда повърхност - силна дървена маса, пън.
3. Задържането на главата с едната ръка, втората, в която се затяга брадвата, се спуска на шията на пуйката (ако се използва ножът, те рязко се държат под основата на главата).
4. Трупът е окачен на куката, шията надолу.
5. Заменете тиган за събиране на течаща кръв.
6. Трупът, освободен от кръвта, се поставя в кофа с вряла вода, това помага да се ускори процеса на освобождаване на птицата от пера и пух.

Този метод на клане е нестесилен. Месото не се съхранява дълго време. Това е единственият минус от използването му за тези, които се интересуват как да изкормят пуйката или как да режат пуйки без последствия без последици за здравето.

Затворен метод, режеща вена

Вътрешното или затвореното клане на пуйки включва въвеждането на остър нож или плетене на игла гордо с последващия транзит на основните кръвоносни съдове. За това:

• Птичката клюн се разкрива широко;
• Поставете нож в гърлото и дисектирайте съдовете, които са отляво в горната част на езика.

За да се ориентирате как да намушкате пуйки у дома, лесно, с нож, движете се отдолу нагоре, опитвайки се да стигнете до малкия мозък. Допълнителни действия са подобни на тези, които се извършват след лицето, използвайки брадва.

Важно! С външно клане Виена е разчленена навън. Намира се точно под аурикула, на разстояние около 2.5 см от него.

Скубащи пуйки, инструкции

Температурата на врящата вода, която се изсипва трупът. Във вряща вода те държат не повече от 1 минута, веднага след извличането, като започват да свалят пера.

. Можете да го изтръгнете ръчно, просто изваждате пера.

Останалите малки части се отстраняват чрез огън. За да направите това, трупът се излива с пламък на горелката или се задържи върху газова горелка.

Докосване на Турция

Трупът, освободен от перата, се измива и пристъпва към рязане. Може да бъде пълно или частично.

Пълно рязане

След това птицата се поставя на гърба с голяма дъска за рязане:

1. Влезте в острия край на ножа в центъра на коремната кухина под гърдите.
2. Придвижвайки се надолу, те изрязват перитонеума.
3. Червата и червата се отстраняват от появата на отворите, те действат много внимателно, за да не смажат жлъчния мехур.
4. След отстраняване на червата се изваждат вътрешните органи.

Те започват да отрязват разфасовки на крила и лапи, след което отрязват долната част на краката, шията, изрежете трупа на парчета.

За справка! Получените парчета могат да се използват незабавно за приготвяне на ястие или поставени за съхранение във фризер.

Непълно рязане

Нарязването се счита за непълно, в което трупът е оставен недокоснат, връщайки вътрешните органи на предишното му място след извличането и пречистването на кръвта. В същото време самата птица се мие отвън и вътре.

Обикновено този метод за рязане се използва, когато трупът се планира да се продава на пазара. Съхранява се в хладилника, може да бъде не повече от 2 дни. Пред поставянето във фризера, вътрешностите се отстраняват.

Грешки с лицето на птицата, които не могат да бъдат направени

Често, особено ако клането се произвежда за първи път, фермерът не изчислява силата си, не знае как да убие пуйка и вместо един смъртоносен удар.

Това води до факта, че птицата просто ще умре. В този случай месото й се счита за развалено и подходящо само за приготвяне на яхния. . За продажба става неподходящо, ветеринарен лекар ще отхвърли всеки такъв труп.

Няма нужда да се страхувате или да действате твърде бавно. В тази процедура основната скорост. Колкото по -малко време минава от лицето на рязане, толкова по -добре.

Клането на пуйки за месо в домакинствата се извършва самостоятелно. За да направите това, използвайте брадва или нож. Нарежете трупа след намаляване. Възможно е непълно рязане.

Клане, очи, пареща, разтриване на Турция. Тренировъчно видео